Foto: iStock/Gulliver
Una dintre cele mai utile leguminoase este mazărea. Este cunoscută omenirii încă din secolul al VIII-lea î.Hr. Originea sa este Indochina, Transcaucazia și Etiopia, dar a fost foarte venerat și în Sparta, Atena, China și Imperiul Roman. În restul Europei, s-a răspândit din secolul al VIII-lea d.Hr., deoarece a fost folosit inițial pentru furaje și abia în secolul al XIII-lea a început să fie consumat de oameni. Mazărea vine într-o mare varietate, diferența fiind în principal în fasole și păstăi. În Bulgaria se consumă în principal mazărea verde și de grădină.
Popularitatea deosebită a mazărei se datorează numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Cerealele mici conțin cantități uriașe de vitamine (C, B1, B2, B5, B9, K1 etc.), minerale (fier, calciu, fosfor, magneziu, mangan, cupru) și fibre. Cu doar 150 g de mazăre, corpul tău primește cantitatea necesară de grăsimi și carbohidrați pentru o zi. Dintre leguminoase, mazarea are cel mai mare continut de proteine. Tocmai din acest motiv este atât de recomandat în diferitele diete proteice ale sportivilor. Mazarea este bine de consumat cel putin o data pe saptamana, din cauza substantelor utile din ea, de care organismul are nevoie.
Vitamina C crește forțele de rezistență și ajută la formarea țesutului conjunctiv. Fierul este implicat în formarea celulelor sanguine, a căror lipsă poate duce la scăderea imunității, anemie și oboseală. Vitamina K1 este un activator al hormonului osteocalcina, care reglează procesele metabolice, receptorii de insulină, zahărul din sânge și depozitele de grăsime. De asemenea, reglează glicemia și oprește simptomele osteoporozei. Cu o deficiență de vitamina K1, mineralizarea oaselor din corpul uman este perturbată, ceea ce duce la o serie de daune. Nivelurile ridicate de proteine, mai ușor de digerat decât cele din carne, ajută la îmbunătățirea echilibrului proteic din organism la copii și sportivi.
