Foto: harryandlexy.com
Una dintre combinațiile noastre preferate – ciocolată cu banane.
Produse pentru blaturi (forma cu diametrul de 20 cm):
150 g de făină
135 g zahăr
100 g ciocolată de acoperire (minimum 60% cacao)
85 g unt (temperatura camerei)
5 ouă
1/4 lingurita. sare
Produse pentru crema:
600 g crema de patiserie
250 g de mascarpone
200 g de ciocolată albă de acoperire
25 g zahăr
2 pachete de stabilizator de crema
Produse de decor:
50 g ciocolată neagră
40 ml crema de patiserie
20 g caju macinate
20 g ciocolată albă
2 banane
Veți avea nevoie și de:
4 tavi de copt, hartie de bucatarie, foarfece, unt pentru ungerea partilor laterale ale formei, inel metalic/inel de tort
Mod de preparare:
Topiți acoperirea într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde.
Separam albusurile de galbenusuri.
Pune untul într-un castron. Adăugați zahărul și bateți cu mixerul până obțineți o cremă ușoară pufoasă. Adăugați gălbenușurile în cremă. Se amestecă. Se adauga ciocolata si faina si se amesteca.
Punem sarea in albusurile si batem cu mixerul pana se taie. Adăugați albușurile de spumă de două ori la amestecul rămas, amestecând cu o lingură sau o spatulă.
Lăsați cuptorul să se încălzească până la 180°C.
Ungeți părțile laterale ale formelor de copt cu ulei. Acoperiți-le fundul cu hârtie de copt. Împărțiți amestecul în mod egal între cele patru tigăi și introduceți-le la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească complet înainte de a scoate din tigăi.
Topiți acoperirea albă într-o baie de apă.
Bateți smântâna împreună cu stabilizatorul de zăpadă.
Pune mascarpone într-un alt bol. Adăugați acoperirea topită și zahărul și amestecați cu un mixer. Adăugați smântâna și amestecați cu o lingură/spatulă până se omogenizează complet. Pune deoparte cateva linguri de crema pentru a orna prajitura.
Se toarnă într-un bol/pahar 3 linguri. apă caldă și 2 linguri. mierea și amestecați până se dizolvă mierea.
Curățați bananele și tăiați-le în felii subțiri.
Așezați un burete pe suport/farfurie pentru tort. Peste ea se toarnă 1/3 din apa cu miere. Aranjați deasupra feliile de banană. Așezați inelul de tort în jurul marshmallows și strângeți lăsând un spațiu de 2-3 mm față de perete.
Se toarnă 1/4 din crema albă pe bureți și se întinde uniform pe toată suprafața și astfel încât să umple spațiul gol dintre bureți și peretele formei. Repetați cu cele 3 bezele rămase, deoarece ultima trebuie să rămână uscată (fără a o uda cu apă cu miere) și nu aranjați banane deasupra, doar smântână.
Faceți un decor din crema pusă deoparte anterior – poate fi un cerc, ca în fotografii, sau „trandafiri” injectați unul lângă altul. Dam prajitura la frigider pentru cel putin 3 ore.
Turnați 40 ml de smântână într-un vas mic peste o baie de apă. Zdrobiți 50 g de ciocolată neagră și lăsați-o să se topească. Se amestecă până se combină complet. Se lasa deoparte 5 minute sa se raceasca.
Scoateți tortul din frigider și turnați ganache-ul de ciocolată în cercul cu cremă. Se toacă mărunt caju și se rade ciocolata albă. Se presară pe amândouă peste prăjitură și se dă la frigider încă o oră.
Sursă: harryandlexy.com
