Ce proces biologic „se ascunde” în spatele simptomelor neplăcute pe care multe persoane le experimentează atunci când decid să reducă sau să limiteze zahărul?
Reducerea aportului de zahăr are beneficii clare pentru sănătate, inclusiv consumul de mai puține calorii, ceea ce poate contribui la pierderea în greutate și la îmbunătățirea sănătății dentare. Cu toate acestea, există persoane care experimentează consecințe negative atunci când încearcă să reducă cantitatea de zahăr, precum durerile de cap, oboseala și schimbările de dispoziție, simptome care sunt de obicei temporare. Motivul din spatele acestor efecte secundare nu este bine înțeles până în prezent, dar experții cred că aceste simptome sunt probabil legate de reacția creierului atunci când este expus la alimente cu zahăr – și de mecanismul biologic al „recompensei”.
După cum James Brown, profesor asociat de biologie și științe biomedicale la Universitatea Aston explică într-o postare conexă pe The Conversation, pe lângă gustul bun al alimentelor bogate în zahăr, acest ingredient are efecte biologice puternice asupra creierului, care au dus în mare parte la dezbaterea despre „dependența de zahăr”, deși afirmația rămâne în curs de revizuire.
„Sucroza activează receptorii de gust dulce din gură, ducând la eliberarea de dopamină în creier. Dopamina este un neurotransmițător, adică o substanță chimică care transmite mesaje între nervi. Așadar, atunci când suntem expuși la un stimul plin de satisfacție, creierul răspunde eliberând dopamină – motiv pentru care este adesea numită „substanța chimică a recompensei”,” explică expertul.
Efectele pline de satisfacție ale dopaminei sunt observate în mare parte în partea creierului implicată în plăcere și recompensă. Recompensa ne guvernează comportamentul, adică repetăm comportamentele care au cauzat eliberarea de dopamină.
Tăiind zahărul
Este evident că zahărul are un efect puternic asupra oamenilor. Deci, până la urmă, nu este de mirare că vedem efecte negative atunci când consumăm mai puțin sau îl eliminăm complet din alimentație. „În această etapă incipientă a sevrajului de zahăr, sunt raportate în mod obișnuit simptomele mentale și fizice, cum ar fi depresia, anxietatea, mintea încețoșată și pofta, precum și durerile de cap, oboseala și amețelile. Evitarea zahărului nu este așadar plăcută, nici mental, nici fizic, motiv pentru care este dificil pentru mulți oameni să persistă în a-și schimba dieta”, spune dr. Maro.
Baza acestor simptome nu a fost studiată pe larg, dar este posibil ca acestea să fie legate de căile de recompensă din creier. Deși ideea de „dependență de zahăr” este controversată, dovezile din studiile pe șoareci au arătat că, ca și alte substanțe care creează dependență, zahărul poate provoca pofte, pofte și anxietate de sevraj. Alte cercetări pe animale au arătat că efectele dependenței de zahăr, ale sevrajului și ale recidivei sunt similare cu cele ale drogurilor.
Majoritatea cercetărilor în acest domeniu, totuși, sunt pe animale, așa că este dificil de spus dacă același lucru este valabil și la oameni. Cu toate acestea, căile de recompensă din creierul uman au rămas neschimbate de evoluție, ceea ce înseamnă că efectele biologice ale retragerii zahărului observate la animale sunt probabil să apară într-o oarecare măsură la oameni.
Este aproape sigur că în spatele simptomelor observate la persoanele care elimină sau reduc zahărul din alimentație se află o schimbare a echilibrului chimic al creierului. Pe lângă recompensă, dopamina reglează și controlul hormonal, greața, vărsăturile și anxietatea. Pe măsură ce zahărul este eliminat din dietă, scăderea rapidă a efectelor dopaminei asupra creierului va interfera probabil cu funcționarea normală a multor căi diferite din creier, ceea ce explică de ce oamenii raportează astfel de simptome. Deși cercetările asupra abstinenței de zahăr la oameni sunt limitate, un studiu a furnizat dovezi ale simptomelor de sevraj și ale creșterii poftei de zahăr după eliminarea zahărului din dietele adolescenților supraponderali sau obezi.
„Ca și în cazul oricărei modificări ale dietei, cheia este să rămânem la schimbare. Deci, dacă doriți să eliminați zahărul din dieta pe termen lung, este esențial să puteți trece peste primele câteva săptămâni grele. Este important să recunoaștem, totuși, că zahărul nu este neapărat „rău”, ci trebuie consumat în cantități moderate și alături de o dietă sănătoasă și de exerciții fizice”, conchide Dr. Maro.
Sursa: ygeiamou.gr
