Unul dintre semnele unui bucătar bun este capacitatea de a prepara carne limpede jeleată.
Dar de multe ori masa asemănătoare jeleului se dovedește a fi tulbure. Toate din cauza proprietăților corespunzătoare ale bulionului.
Cu toate acestea, preparatul va arăta frumos și apetisant dacă urmați o serie de recomandări atunci când pregătiți mâncarea.
Vorbim despre efectuarea unor acțiuni atât de importante, cum ar fi preînmuierea cărnii, turnarea bulionului primar, adăugarea ingredientelor în timp util și îndepărtarea spumei.
În plus, bulionul finit poate fi trecut printr-o suprafață de filtru.
Dar multe dintre aceste proceduri dificile pot fi evitate dacă utilizați un ingredient suplimentar.
Ce să adăugați în bulion
Unii bucătari „salva” bulionul tulbure cu albușuri. Dar este mai ușor și mai convenabil să folosești o altă componentă.
Dacă bucătarul își dă seama că bulionul tratat termic a început să devină tulbure, sucul de lămâie trebuie turnat în lichid.
În ceea ce privește volumul, va fi suficientă o băutură obținută dintr-o jumătate de citrice.
Este puțin probabil ca componenta acrișă să aibă un impact negativ asupra gustului viitoarei cărni jeleuate. În acest caz, va apărea transparență.
