„Dacă vom continua să mâncăm carne așa, lumea se va sfârși”, este o afirmație despre care fiecare are o părere diferită. În cel mai recent Grazia, care acum este în magazine, lăsăm doi experți să vorbească. Care este pozitia lor?
La un moment dat
Natascha Kooiman este inițiatoarea Food Transition Coalition și conduce Smaackmakers din 2013, cu care vrea să facă din plante noul normal. „Dacă continuăm să mâncăm carne așa cum facem acum, ne distrugem propria casă. Industria zootehnică are un impact incredibil de mare asupra mediului. Gândiți-vă doar la utilizarea apei și a terenului. În fiecare an, sacrificăm peste 75 de miliarde de animale, toate acestea trebuind mai întâi hrănite. Imaginați-vă dacă am folosi tot acel spațiu, resurse și alimente pentru a hrăni oamenii. Dacă vrem să salvăm lumea, trebuie să inspirăm oamenii să „mânânce diferit”, pentru ca toată lumea să afle cum să facă o masă sănătoasă și gustoasă fără carne sau alte produse de origine animală.”
„Multe inițiative actuale pentru a-i determina pe oameni să mănânce mai puțină carne au ca scop servirea unor porții mai mici de carne. De exemplu în restaurante. Se speră că acest lucru vă va face și să mâncați mai puțină carne acasă. Prostii, așa carnea rămâne „normală”. Și ceea ce considerăm „normal” determină ceea ce mâncăm, conform științei. Este important de știut că cumpărăm 70 la sută din ceea ce mâncăm din supermarket și că atunci când facem cumpărături alegem în principal ceea ce știm. Porția mai mică din restaurante nu duce la o alegere diferită în supermarket. O schimbare drastică a comportamentului și a obiceiurilor alimentare zilnice ale cât mai multor oameni este posibilă doar prin adaptarea ofertei la cea bazată pe plante, ca normă și pe animale, ca excepție. Gândiți-vă la o ofertă de cantină cu doar opțiunea de a comanda hrană pentru animale dacă doriți una trebuie sa găsește. Și un meniu predominant pe bază de plante în restaurantele fără format „carne, pește și vegetariene”. În acest fel, inspiri mai mulți oameni să aleagă diferit.”
„Nu este adevărat că nu poți elimina complet carnea din propriul meniu, pentru că ai nevoie de ea pentru o alimentație sănătoasă. O altă concepție greșită este că cei care mănâncă soia sunt la fel de rele pentru lume ca și cei care mănâncă carne. Prostii! Aproximativ 75% din toată soia din lume este hrană pentru animale. Deci mănânci mult mai multă soia atunci când alegi produse de origine animală în fiecare zi decât atunci când alegi pe bază de plante. Pentru viitorul nostru, sper cu adevărat că vom vedea pe bază de plante ca noua normalitate.”
Dezacord
Lilou van Lieshout a studiat Nutriția și Științele Sănătății și acum lucrează ca expert în alimentație durabilă la Centrul de Nutriție. „Există încă loc pentru carne într-o dietă sănătoasă și durabilă. Există mai multe studii care indică faptul că nu trebuie să eliminați complet carnea din meniu. Cum ar fi comitetul EAT Lancet, format din 37 de oameni de știință internaționali care sunt preocupați de alimente sănătoase și durabile. În sfaturile lor puteți citi că puteți mânca o porție mică de carne de maximum trei ori pe săptămână, pește de două ori pe săptămână și puține lactate zilnic. Acest lucru se încadrează într-o dietă sănătoasă și durabilă.”
„Acest lucru arată că nu este necesar să eliminați complet carnea din meniu. De asemenea, este o concepție greșită că, dacă mănânci carne, nu poți contribui la o lume mai bună. De exemplu, soțului meu îi place foarte mult carnea, dar crede și că clima este foarte importantă. Am început să căutăm o cale de mijloc și acum mâncăm carne de două ori pe săptămână: bio și porții mici. Puțin mai strict decât meniul EAT Lancet. Și când stăm într-un restaurant, aleg adesea vegetarian, dar nu îi iau soțului meu libertatea de a alege.”
„Este clar că felul în care mâncăm acum depășim granițele pământului. Industria zootehnică este unul dintre cei mai mari jucători în acest domeniu. Și, în calitate de consumator, puteți, într-adevăr, să remediați acest lucru mâncând mai puțină carne. Dar nu este necesar să mergi până la zero. De asemenea, cred că faci un pas bun dacă treci de la consumul de carne șase zile pe săptămână la cinci zile pe săptămână. Sau o porție mai mică zilnic. După cum a spus recent un coleg de-al meu: „O chifteluță mai mică este deja bună, nu trebuie să mergem la zero”. În prezent, media pentru bărbați este de 800 de grame de carne și pentru femei de 550 de grame. Sfatul nostru: maxim 500 de grame de carne slaba pe saptamana, din care maxim 300 de grame de carne rosie. Mulți oameni cred că sunt sănătoși alegând înlocuitori de carne gata preparate, în timp ce doar 10% dintre ei îndeplinesc standardele noastre de sănătate. De multe ori nu conține suficient fier, proteine și vitamine B1 și/sau B12. Atunci este mai bine să iei acea bucată de carne slabă sau să mănânci mai multe nuci, leguminoase sau ouă.”
Sursa: Grazia (Kim Buitenhuis) | Imagine: Emily la Paris
