Învățăm în mod constant informații noi despre alimentele sănătoase și despre alimentele de care trebuie să fim atenți și este adesea greu de spus care dintre aceste afirmații sunt adevărate. Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai comune mituri nutriționale de acolo – și la cele care ne pot face cel mai mult rău – și să le dezmințim odată pentru totdeauna.
- Mitul #1: Ouăle sunt periculoase pentru colesterol
Ouăle conțin cu siguranță mult colesterol (aproximativ 211 mg într-un ou mare) și timp de mulți ani au fost considerate periculoase. Și totuși, efectul lor asupra nivelului de colesterol din organism este limitat. S-a dovedit că colesterolul din alimente nu afectează colesterolul pe care îl avem în sânge. În schimb, alimentele care conțin grăsimi saturate și trans sunt cele care fac cel mai mult rău. În plus, atunci când consumăm un aliment bogat în colesterol (cum ar fi ouăle), organismul nostru produce mai puțin, pentru a menține echilibrul. Prin urmare, ouăle sunt o alegere nutrițională foarte bună și le putem consuma de mai multe ori pe săptămână – mai mult, sunt sățioase și ne pot ajuta să ne urmărim greutatea și sunt pline de nutrienți valoroși.
- Mitul #2: Carbohidrații îngrașă
O greșeală foarte frecventă făcută de cei care încearcă să slăbească este să reducă carbohidrații din dieta lor. Și totuși, avem nevoie de carbohidrați, deoarece sunt o sursă excelentă de energie. Cu toate acestea, trebuie să preferăm carbohidrații complecși, precum produsele din cereale integrale, fructele și legumele. Dacă renunțăm la aceste alimente din viața noastră de zi cu zi, pierdem cantități semnificative de fibre, oligoelemente, vitamine și antioxidanți. Așadar, dacă trebuie să tăiem niște carbohidrați din viața noastră, aceștia ar trebui să fie carbohidrații simpli, care sunt bogați în calorii, dar nu au prea multă valoare nutritivă – precum zahărul, pâinea albă și dulciurile.
- Mitul #3: Fructele au un conținut ridicat de zahăr
Parțial adevărat, dar asta nu înseamnă că suntem în pericol. Zahărul din fructe, fructoza, este diferit de zahărul alb granulat, iar atunci când îl mâncăm, se descompune în ficat, ceea ce înseamnă că nu ne crește nivelul de insulină. În plus, conținutul ridicat de fibre din fructe întârzie procesul de digestie și ne menține săturați mai mult timp. Desigur, asta nu înseamnă că ar trebui să exagerăm; chiar și cea mai sănătoasă mâncare ne poate face rău atunci când o consumăm în cantități excesive.
- Mitul #4: Cartofii nu sunt un aliment sănătos
Da, dacă imaginea care ne vine în minte ori de câte ori auzim cuvântul cartof este o farfurie cu cartofi prăjiți unși, sărați, cu brânză, atunci cartofii nu sunt un aliment sănătos. Cu toate acestea, gătiți în mod corect, adică copți și nu scufundați în unt sau ulei, sunt o sursă foarte bună de fibre, potasiu și vitamina C. Desigur, trebuie să fim atenți, deoarece cartofii provoacă creșterea nivelului de insulină, ceea ce de aceea trebuie sa le combinam cu proteine pure si legume bogate in fibre vegetale, care vor scadea indicele glicemic al mesei. De asemenea, încercați să vă mâncați cartofii cu coaja – veți obține și mai multe fibre și nutrienți.
- Mitul #5: Legumele congelate sunt mai puțin sănătoase decât proaspete
De fapt, legumele congelate pot fi chiar mai sănătoase decât proaspete și pot conține mai mulți nutrienți. Acest lucru se datorează faptului că sunt culese și congelate atunci când sunt la maxim, păstrând toate ingredientele lor valoroase. În schimb, legumele proaspete își pot pierde o parte din valoarea lor nutritivă în călătoria lor către supermarket. Cel mai important lucru de reținut, fie că alegem legume congelate sau proaspete, este să nu le gătim prea mult, deoarece astfel pierd și mai mulți nutrienți.
iatronet.gr
