Când combinăm un aliment cu altul, putem beneficia mai mult din punct de vedere nutrițional? Raspunsul este da”!
Diferitele componente ale diferitelor alimente pot actiona sinergic, complementar sau protector, aducand beneficii organismului nostru. Să ne uităm la 4 dintre aceste perechi foarte benefice.
Fasole + ardei
Fierul conținut în alimentele vegetale nu este absorbit în mare măsură. Vitamina C care se găsește în ardei (precum și în citrice, roșii și kiwi), cu toate acestea, ajută la creșterea absorbției fierului non-hem găsit în leguminoase.
Linte + orez
Majoritatea alimentelor vegetale care conțin proteine, cum ar fi leguminoasele, nu ne oferă toți aminoacizii pe care îi fac alimentele cu proteine animale. Când leguminoasele sunt combinate cu cereale (de exemplu, orez, grâu, porumb), atunci aminoacizii unui aliment sunt completați cu aminoacizii celuilalt și ne oferă proteine de mare valoare biologică. Ideal este să alegi orez brun.
Roșii + ulei de măsline
Roșiile și produsele lor (de exemplu, sosul) sunt bogate într-o substanță, licopenul, care are un efect antioxidant și benefic asupra organismului uman. Când licopenul, care este solubil în grăsimi, este combinat cu uleiul de măsline, se absoarbe mult mai bine.
Carne rosie + oregano
Adăugarea de oregano la carnea roșie reduce formarea de posibile substanțe cancerigene, care se formează prin gătirea acesteia la temperaturi ridicate. Componenta căreia îi este atribuită această caracteristică este carvacrolul, care pare să lege unii precursori ai aminelor heterociclice. Așadar, marinați-vă carnea în marinate care conțin oregano.
În cele din urmă, nu trebuie să uităm că, chiar și în aceeași mâncare, diferitele ingrediente pot coopera între ele. Toate aceste exemple ne arată cât de complexe sunt interacțiunile nutriționale și cum să ne acoperim nevoile nutriționale dieta noastră ar trebui să fie caracterizată prin varietate.
olivemagazine.gr
