Borșul restaurantului se dovedește adesea a fi mai gustos decât cel de casă.
Și acest lucru este de înțeles: profesioniștii pregătesc mâncăruri în unitățile de catering.
Bucătarii cu experiență știu cum să îmbunătățească gustul supei. Astfel, angajații restaurantului adaugă adesea zahăr granulat în borș.
S-ar părea că acest ingredient nu merge deloc bine cu primul fel de mâncare și nu poate decât să-l strice.
Dar experiența bucătarilor profesioniști arată că zahărul, dimpotrivă, face borșul mult mai apetisant. Principalul lucru este să nu exagerați cu componenta dulce.
Cum să adăugați zahăr în borș corect
Trebuie să adăugați ingredientul suplimentar în etapa finală a gătirii supei – aproximativ 10 minute înainte de a scoate tigaia de pe aragaz.
Zahărul ar trebui să ajungă în lichidul care clocotește împreună cu sare și ierburi.
Puteți folosi maxim o linguriță de zahăr granulat pentru întreaga tigaie. Prea multă componentă poate face borșul dulce, iar acest lucru ar trebui evitat.
Ce va face ingredientul
Zahărul trebuie folosit pentru a echilibra gustul borșului.
Componenta dulce va „masca” aciditatea altor ingrediente (oțet, pastă de roșii).
În plus, zahărul granulat ajută la scoaterea în evidență a aroma legumelor.
Astfel, zahărul nu este necesar pentru dulceață, ci pentru a „echilibra” gustul. De aceea ar trebui să existe foarte puțin ingredient în vrac.
