Plăcinta de ciobănesc se face cu miel (sau tocată), dacă se folosește carne de vițel sau vită va fi Placintă de cottage.
Produse necesare:
500 g de miel (sau carne de vita)
1 ceapă
1-2 morcovi
2 tulpini de telina
1-2 catei de usturoi
1 crenguță de rozmarin proaspăt
Cutie de 400 g de roșii decojite, tocate
250 ml bulion (de legume sau de carne, dar nu dintr-un cub)
ulei de măsline pentru gătit (sau ulei)
sare si piper dupa gust
pentru piure:
cam un kilogram de cartofi
aproximativ 150 ml lapte proaspăt
o bucată mare de unt
1-2 praf de sare
1-2 vârfuri de piper negru
Mod de preparare:
Curățați și tocați mărunt ceapa. Tăiați țelina. Curatam morcovii si taiem cubulete. Tocați mărunt usturoiul.
Se încălzește într-o tigaie 2-3 linguri. gatind uleiul de masline (sau uleiul), adaugati ceapa si morcovii si gatiti aproximativ 5 minute, amestecand din cand in cand. Adăugați usturoiul tocat și rozmarinul tocat mărunt și gătiți încă un minut și ceva, apoi adăugați tocată. Gatiti, amestecand din cand in cand, inca 5-10 minute si apoi adaugati rosiile si bulionul, asezonati cu sare si piper, amestecati bine si lasati sa fiarba la foc mic, acoperit partial cu un capac, aproximativ 40-50 de minute.
Curățați cartofii, tăiați-i în sferturi. Fierbe-le in apa cu sare. Dupa ce s-au fiert, le scurgem din apa si cat sunt fierbinti adaugam laptele, untul, piperul negru dupa gust si 1-2 praf de sare. Apoi, piureați cu un strângător de cartofi de mână până când piureul este moale și cremos.
Cuptorul se încălzește la 190 de grade. Carnea tocată se transferă într-o tigaie ceramică adâncă. Cu ajutorul unei linguri se intinde uniform piureul peste carnea tocata. stropim cu putin ulei de masline si coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 20-25 de minute sau pana vasul incepe sa capate o culoare aurie deasupra.
Sursă:
