De Argyros Barbarigou
Materiale
- 3-4 linguri. ulei de masline
- 1 lingura seminte de coriandru
- 1 lingura semințe de chimen
- 2 cepe feliate
- 1 sc. usturoi
- 2 cartofi tăiați în bucăți mari
- 1 cartof dulce tăiat în bucăți mari
- 1 lingura umplut cu pastă de curry roșu
- 1 ardei rosu feliat
- 1 ardei verde feliat
- 2 fl. năut fiert (sau alte leguminoase amestecate fierte
- linte
- fasole
- ca ti-a ramas)
- niște ghimbir proaspăt
- 1 pachet roșii întregi
- sare
- piper
- iaurt strecurat pentru servire (optional)
- coriandru proaspăt pentru servire
- var pentru servire
- orez basmati de servit
Implementarea
Pe lângă năut, putem folosi orice alte leguminoase ne-au mai rămas de la masa de ieri sau un amestec de leguminoase fierte.
- Fierbeți cartofii în apă cu sare timp de 6′-8′ pentru a se înmoaie.
- Scurgeți-le și păstrați 1 fl. din apa lor pentru a face orezul ușor cu curry și năut.
- Încinge tigaia și adaugă condimentele timp de 1 minut pentru a le elibera aromele.
- Se adauga uleiul si se caleste ceapa pana se rumeneste, se pastreaza cateva cepe calite pentru ornat orezul cu curry si naut.
- Adăugați usturoiul, ghimbirul, ardeiul, cartofii dulci și cartofii fierți și lăsați-i la sot 4-5 minute, amestecând regulat.
- Adaugam pasta de curry, rosiile, leguminoasele si apa pe care am pastrat-o de la cartofi.
- Acoperiți și fierbeți până când legumele se înmoaie bine.
- Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau bulion.
- Se adauga sare si piper la final.
- Chiar înainte de a da de pe foc, adăugați nucile caju și coriandru proaspăt tocat.
- Amesteca putin sos din curry de legume cu iaurt strecurat.
- Serviți orez basmati cu curry de legume și stropiți cu puțin sos de iaurt.
- Se ornează cu ceapă prăjită, coriandru proaspăt tocat și sferturi de lime.
argiro.gr
