Una dintre cele mai îndrăgite rețete bulgărești – pui cu orez.
Produse necesare:
1 pui întreg, eviscerat
1 lingura. paprika
2 sferturi de lamaie
50 g de unt
piper
sare
1 bulion de legume organic
2 foi de dafin
boabe de piper negru
ulei de masline
produse din orez:
1 și 1/2 linguriță mare. orez
1 ceapă
1 morcov
2 pumni de mazăre congelată
4-5 buc. ciuperci
piper
sare
50 g de unt
patrunjel proaspat pentru presarat
Mod de preparare:
Se spală bine puiul și se freacă cu piper negru, boia de ardei și sare. Nu scoateți sfoara care ține picioarele. Pune-l într-o oală sub presiune.
Se toarnă apă pentru a acoperi puiul. Stropiți cu ulei de măsline, puneți boabele de piper, două foi de dafin, bulion organic și sare. Închideți capacul și puneți oala la foc mare, cu capacul sus. De îndată ce sună fluierul, împingeți supapa în jos și reduceți puterea focului la minimum. Gatiti puiul timp de 20 de minute.
În acest timp, spălați orezul într-o strecurătoare. Tăiați mărunt ceapa și morcovul. Spălați ciupercile și tăiați-le și ele. Se calesc legumele in unt cu putina apa, impreuna cu doua pumni de mazare, pana se inmoaie. Adaugam orezul spalat si amestecam continuu la foc iute pana cristalizeaza. Se ia de pe foc.
Încinge cuptorul la 200 de grade.
Scoateți cu grijă puiul fiert folosind linguri mari și puneți-l plat pe o tavă. Se presara din nou cu piper rosu, putina sare si piper. Introduceți două sferturi de lămâie în gaură. Întindeți orezul peste el. Se presară cu sare și piper. Se strecoară printr-o strecurătoare 4 și 1/2 linguriță mare. din bulion si se toarna peste orez. Se toarnă un strop de ulei de măsline, se acoperă toată tava cu folie și se coace 1 oră.
După acest timp, orezul a absorbit lichidul. Scoateți folia și tăiați cu grijă o gaură în mijloc de dimensiunea puiului. Pune-l înapoi. Ungeți puiul cu unt și turnați peste el puțin din bulionul rămas. Coaceți doar puiul pentru încă 15 minute până când se rumenește.
Serviți vasul cald, presărat cu pătrunjel proaspăt.
Sursă:
