O variantă a unui fel de mâncare local Mytilene.
Porții: 6 Timp de preparare: 20′ Timp de gătire: 1:10′ Gata în: 1:30′
de Simoni Kofina
Materiale
12 cartofi medii bine spalati
1 kg caracatiță, curățată și tăiată în bucăți mici
½ cană de vin roșu uscat
1 ceapa mare, tocata marunt
2 catei de usturoi, tocati
1 cana rosii, curatate si tocate
½ cană ulei
1 frunză de dafin
5-6 boabe de piper
sare (pentru cartofi)
2 lingurite lingura de supa capere sarate (pentru garnitura)
Procedură
Fierbeți cartofii întregi cu coaja în apă din abundență timp de 10-15 minute pentru a-i înmui și a-i scurge.
Tăiați o „șapcă” pe lungime din fiecare cartof și păstrați-l. Scurgeți cartofii lăsând pesmet de 1,5 cm grosime și sărați-i ușor. Le pui deoparte.
Se pune caracatița, ceapa și usturoiul într-o oală și se lasă să fiarbă cu bulionul lor fără a adăuga apă. Cand isi bea apa se adauga uleiul, se caleste 5 minute si se stinge cu vinul.
Adăugați roșia, frunza de dafin și boabele de piper. Se fierbe caracatița aproximativ 30 de minute, până se înmoaie și rămâne cu sosul ei.
Umpleți cartofii cu caracatița, fără ca aceasta să iasă din buza lor și acoperiți-i cu „șapele”. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-40 de minute, pana cartofii sunt fierti. Scoateți capacele și serviți cartofii, presărând deasupra niște capere.
olivemagazihne.gr
