Produse de patiserie delicioasă cu smântână bogată care face diferența!
Materiale
Pentru carnea tocată
500 gr. Carne de vită
1 ceapa uscata, tocata
2 catei de usturoi, tocati marunt
1 baton de scortisoara
4-5 boabe de ienibahar
200 gr. suc de roșii
200 gr. rosii coapte tocate sau concaché
50 ml vin roșu sec sau coniac
1 lingura zahăr
150 ml supa de carne, proaspătă sau refrigerată
30 ml d.p. ulei de masline
30 gr. unt de vacă
sare, piper negru proaspat macinat
Pentru crema
1.800 ml lapte proaspăt
90 gr. făină pentru toate utilizările
30 gr. faina de porumb
50 gr. unt de vacă
2 galbenusuri de ou
sare, piper negru proaspat macinat
Pentru patiserie
500 gr. spaghete nr 2 sau penne, fierte
150 gr. kefalotiri ras
30 gr. unt de vacă
Procedură
Carne tocată: Intr-o cratita se incinge uleiul de masline la foc mare si se caleste carnea tocata pana capata culoare si isi absoarbe lichidul. Adaugati untul, ceapa si usturoiul continuand sa caliti pana isi elibereaza aroma.
Stingem cu vinul. Odată ce alcoolul s-a evaporat, adăugați condimentele, sucul de roșii, roșiile, zahărul, sare, piper și bulionul. Se fierbe pana se ingroasa sosul de carne tocata si se ia tigaia de pe foc.
Se amestecă carnea tocată cu spaghetele și se adaugă kefalotiriul ras.
Cremă: Intr-o craticioara se pun laptele, faina si faina de porumb, nucsoara si sarea, se amesteca cu un batator de oua cateva minute si se incepe sa fiarba la foc mic. Amestecați constant până când crema se îngroașă. Luați tigaia de pe foc și 2 minute mai târziu adăugați untul și gălbenușurile, amestecând energic pentru omogenizare.
Se unge o tavă mare cu unt și se adaugă carnea tocată cu spaghetele, se acoperă cu smântână și se coace aproximativ 50 de minute la 180°C în aer. Serviți aluatul fierbinte sau la temperatura camerei.
olivemagazine.gr
