Ficatul de țară este un fel de mâncare bogat și gustos, cu multe legume și condimente aromate în sincron cu gustul clasic bulgăresc.
Produse necesare:
500 de grame de ficat
4 cepe
3 ardei copți
2 morcovi
500 de grame de roșii
250 de grame de ciuperci
1/2 lingurita vin rosu
5 catei de usturoi
1 lingurita de ardei rosu
4 boabe de piper
4 foi de dafin
1/2 lingurita savuros
2 linguri de faina
200 ml lapte proaspăt
Mod de preparare:
Puteti folosi ficat de porc, vita sau miel. Cel mai bine este să folosiți un ficat care nu a fost congelat și să-l înmuiați în prealabil în lapte proaspăt. Dacă nu vă place, puteți sări peste acest pas și să-l spălați foarte bine. Se curata morcovii si se dau pe razatoare, se curata si se toaca marunt ceapa, se curata si usturoiul. Într-o tigaie sau o oală mare, încălziți 1/2 cană de ulei, apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați.
După ce legumele sunt moi, scurgeți bine ficatul, tăiați-l în bucăți cam de grosimea unui deget, rulați fiecare bucată de ficat în făină și adăugați-le în legume. Se prăjește câteva minute.
Adaugam ciupercile taiate bucatele mari si ardeii prajiti si prajim 2-3 minute, apoi adaugam toate condimentele si 1 lingurita de sare si amestecam bine. Se adauga vinul si rosiile tocate marunt si se lasa ficatul sa fiarba la foc mic, amestecand periodic.
Sursă:
