Nu orice gospodină reușește să obțină un ficat gustos și apetisant. De fapt, această sarcină este dificilă, așa că trebuie să fii mai atent.
Dacă faci greșeli, felul de mâncare va deveni amar, uscat și dur. Deci, cum să pregătești ficatul perfect pe care familia ta cu siguranță nu îl va refuza?
Cum să alegi un produs de calitate?
Amintiți-vă că organele de calitate scăzută nu vor face cu siguranță o capodopera culinară delicioasă. De aceea, acordați atenție acestor puncte atunci când alegeți ficatul la piață sau într-un magazin:
• achiziționați un ingredient răcit, deoarece ficatul care a fost congelat nu este la fel de gustos și textura lui are de suferit;
• dacă produsul este proaspăt, va emana un miros dulceag, dar ficatul, care emană un miros acru, a început cu siguranță să se deterioreze;
• culoarea suprafeței ingredientului trebuie să fie uniformă, petele și zonele uscate sunt inacceptabile;
• apăsați ușor ficatul pentru a vă asigura că gropița care apare dispare rapid;
• nu cumpăra măruntaie prea deschisă sau prea închisă la culoare.
Acum merită să înțelegeți caracteristicile diferitelor tipuri de ficat. Printre cele mai importante puncte:
• Ficat de vita. Are o coajă destul de densă. Chiar dacă îl gătiți corect, vasul se va dovedi a fi dur.
• Ficat de vițel. Are o nuanță roșu deschis sau maro. Astfel de capodopere culinare încântă prin tandrețea și moliciunea lor.
• Ficat de porc. Are un conținut ridicat de grăsimi. Acest ficat este moale și fraged, dar există un ușor gust de amărăciune.
• Ficat de pasăre. Are o culoare maro uniformă. Suprafața unui astfel de ficat este netedă. Acest produs produce cele mai fragede și perfect suculente capodopere culinare.
Ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea ingredientului. Doar în acest caz masa va aduce cu adevărat plăcere, iar ficatul va deveni felul tău de mâncare semnătură.
Cum să gătești ficatul, astfel încât să fie fraged și moale?
Din nefericire, gătitul cărnii de vită și de porc provoacă multe probleme gospodinelor. Dar există câteva trucuri simple care te vor ajuta să obții în bucătărie un fel de mâncare incredibil de gustos și foarte fraged.
Îndepărtați toate venele și peliculele
Curățați ficatul de vită de pe film, lăsând mai întâi produsul într-un recipient cu apă caldă timp de zece minute. Dacă vorbim despre organele de porc, acestea trebuie ținute în apă clocotită timp de treizeci de secunde. Datorită acestei tehnici, veți scăpa foarte rapid și ușor de pelicula subțire care se află pe suprafața produsului. Îndepărtați și venele, deoarece acestea sunt cele care fac ca ficatul finit să aibă un gust amar.
Marinada pentru ficat
Asigurați-vă că pre-marinați produsul într-un mediu acid, astfel încât capodopera culinară să vă încânte cu moliciunea sa. Puteți folosi suc de lămâie sau oțet de masă obișnuit. Diluați ingredientul selectat cu apă și puneți ficatul într-un recipient cu acesta. După ce au trecut două ore, puteți începe tratamentul termic al organelor.
Folosiți bicarbonat de sodiu
Înainte de a prăji ficatul, îl poți stropi cu bicarbonat de sodiu. Organismele ar trebui să stea timp de o oră. Apoi spălați bine produsul sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de hârtie.
Înmuiați ficatul în lapte
Cu treizeci de minute înainte de tratamentul termic, ar trebui să lăsați bucățile de ficat în lapte rece. Aceasta este o oportunitate de a elimina gustul amar al produsului și de a-l face mai moale. Apoi uscați organele cu prosoape de hârtie și începeți să le prăjiți.
Nu tăiați ficatul în bucăți prea mari. În caz contrar, veți obține un fel de mâncare dur, deoarece organele nu se vor încălzi la temperatura dorită din interior.
Reguli pentru prăjirea ficatului
Înainte de a adăuga bucăți de produs în tigaie, scufundați-le pe fiecare în făină. Uleiul din tigaie trebuie să fie fierbinte, deoarece ficatul se va lipi rapid de suprafața fundului rece. Cand vezi ca pe produs a aparut o crusta aurie, intoarce bucatile. În medie, ficatul este prăjit pe o parte timp de cinci minute. Nu țineți ingredientul în tigaie prea mult timp, deoarece acest lucru îl va face dur și uscat.
Dacă doriți să obțineți un ficat perfect fraged și foarte suculent, adăugați smântână în tigaie. Fierbeți conținutul recipientului la foc mic timp de cel mult douăzeci de minute. Adăugați usturoiul, presat printr-o presă, sau ceapa, tăiată rondele, în tigaie pentru a neutraliza gustul amar al organelor.
Amintiți-vă că trebuie să sărați conținutul recipientului la sfârșitul gătitului. Datorită acestui fapt, ficatul va deveni foarte suculent și va încânta fiecare membru al familiei tale.
Asigurați-vă că adăugați ficat în dieta dvs., deoarece acest ingredient este incredibil de benefic pentru organism. Citiți toate sfaturile descrise mai sus care vă vor ajuta să obțineți un preparat gustos și suculent fără dificultăți inutile!
