Carnea tocată fragedă și apetisantă stă la baza pregătirii unei varietăți de capodopere culinare.
Vă puteți răsfăța familia cu cotlet, găluște, sarmale și alte feluri de mâncare. Dar, în unele situații, produsele finite se dovedesc a fi prea grase.
Cel mai adesea, astfel de probleme apar dacă gospodina a cumpărat carne tocată de porc. Cum îl poți degresa astfel încât masa să aducă nu numai plăcere, ci și beneficii organismului?
Cum să alegi carnea tocată potrivită
Carnea de porc tocată, care are un conținut ridicat de grăsimi, este cea mai căutată, dar nu poate fi numită sănătoasă.
Îl puteți pregăti singur sau puteți cumpăra un amestec gata preparat. Dar în acest din urmă caz, există un risc mare de a cumpăra carne tocată de calitate scăzută.
Pentru a preveni diverse probleme, alege-ți produsul în mod responsabil.
Printre cele mai importante puncte se numără următoarele.
• Faptul că există multă grăsime în carnea tocată este indicat de un număr mare de incluziuni albe. Produsul din carne de porc trebuie să aibă o nuanță roz deschis. Dacă vorbim de carne de vită măcinată, aceasta ar trebui să fie ușor roșiatică.
• Simțiți-vă liber să simțiți mirosul produsului. Dacă carnea tocată este proaspătă, nu există mirosuri diferite. Există o aromă ușoară și plăcută de carne.
• Este mai bine să alegeți carnea tocată rece decât congelată. Veți examina cu atenție compoziția produsului și, de asemenea, veți evalua mirosul acestuia pentru a evita orice surprize neplăcute în viitor.
Datorită acestor sfaturi simple, veți cumpăra carne tocată proaspătă și de înaltă calitate. Se va dovedi a fi o capodopera culinara care va cuceri inimile celor dragi.
Trucuri de bază pentru a ajuta la degresarea cărnii tocate
Desigur, nu veți putea elimina grăsimea din carnea tocată acasă. Cu toate acestea, puteți reduce grăsimea din masa de carne adăugând câteva ingrediente disponibile la aceasta.
Felul de mâncare finit va fi nu numai gustos, ci și sănătos pentru corpul tău. Deci, să ne uităm la principalele opțiuni care vor economisi carnea tocată prea grasă.
Carne slabă
Adăugați carne de pui sau de vită tocată la carnea de porc, deoarece acest lucru va face vasul mai puțin gras și mai gustos.
Puteți reduce grăsimea folosind carne de vițel, carne slabă de vită, pui, curcan și iepure.
De asemenea, poți combina puiul și curcanul măcinat pentru a obține o capodopera culinară care te va încânta cu gustul său și nu îți va afecta silueta.
Legume
Puteți degresa carnea tocată folosind diverse legume. Adăugați-le în amestecul de carne pentru a deveni suculent.
Anterior, în practică se foloseau doar cartofii, dar acum gama de opțiuni a devenit mai diversă. Puteți degresa carnea tocată folosind varză, morcovi, dovlecei și dovleac.
Asigurați-vă că tocați legumele selectate înainte de a o adăuga la amestecul de carne.
Dovleceii se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari, varza se toacă mărunt, iar ceapa se taie cubulețe mici. Asigurați-vă că stoarceți excesul de lichid folosind tifon.
Pentru a obține o masă mai omogenă, măcinați legumele într-un bol de blender sau treceți-le prin mașina de tocat carne de mai multe ori.
Orez sau alte cereale
Orezul este un excelent adsorbant. Absoarbe grăsimea și sarea, dar trebuie adăugată corect în carnea tocată.
Iată câteva sfaturi simple și utile:
• clătiți bine orezul sub jet de apă, scăpați de acele boabe care sunt de proastă calitate;
• gătiți cerealele până se înmoaie, dar aveți grijă să nu le fierbeți prea mult;
• strecoara bulionul ca sa scapi complet de el.
Carnea tocată cu adaos de orez fiert este excelentă pentru a face chiftele delicioase și sarmale. Este necesar să amestecați masa de carne cu hrișcă atunci când vine vorba de hrișcă. Desigur, cerealele trebuie fierte mai întâi.
Pentru a degresa carnea tocată, puteți folosi gris sau fulgi de ovăz. Acest tip de cereale nu se fierbe, dar este important ca după adăugare, carnea tocată să stea cel puțin trei ore la frigider.
Pesmet
Îți amintești gustul acelor cotlet care se serveau în sala de mese? Nu au fost niciodată grase, deoarece bucătarii adăugau o bucată de pâine pre-înmuiată în carnea tocată. Rulourile neîndulcite, pâinea neagră sau albă vor face. Dar amintiți-vă câteva reguli importante.
• Uscați pâinea în avans. De asemenea, puteți folosi biscuiți fără aditivi, care pot fi grâu sau secară.
• Înmuiați în prealabil pâinea. Puteți folosi atât apă, cât și lapte. Păstrați produsul în lichid timp de cincisprezece minute.
• Stoarceti painea inainte de a o adauga in amestecul de carne. Amintiți-vă că pesmetul trebuie să fie curat, așa că asigurați-vă că tăiați toate crustele.
Această carne tocată va deveni baza pentru prepararea chiftelelor și a cotleturilor. Nu trebuie folosit în alte scopuri. Nu este nevoie să adăugați prea multă pâine la carnea tocată, deoarece carnea își va pierde gustul delicat și plăcut.
După cum puteți vedea, carnea tocată prea grasă este foarte ușor de salvat. Vei primi capodopera culinară perfectă pe care membrii familiei tale o vor iubi cu siguranță!
