Gătitul kozunak este o adevărată artă! Mulți dintre noi avem amintiri din copilărie când au făcut kozunak de Paște, când a fost nevoie de o zi întreagă pentru a-l frământa și coace. Astăzi, însă, puțini oameni pot dedica atât de mult timp preparării kozunak-ului și, din acest motiv, se recurge pe scară largă la cumpărarea kozunak-ului din magazin. Rețeta de kozunak rapid oferită aici este o ieșire din situația de lipsă de timp. Kosunak rapid este într-adevăr pregătit mult mai rapid și mai ușor decât kosunak-ul bunicii, dar nu îi este în niciun fel inferior!
Produse necesare:
1 kg de făină
5 ouă
1 1/2 linguriță zahăr
100 de grame de unt
1 lingurita de lapte proaspat
3 vanilie
1 cana de cafea stafide
1/2 bulgăre de drojdie
1 lingura rachiu
Mod de preparare:
Primul pas al rețetei de kozunak este pregătirea făinii. Mai întâi cerneți făina de 3 ori. Scopul cernerii făinii este de a introduce aer în ea și apoi de a face tortul mai pufos.
Este necesar să pregătiți kvass cu care să frământați aluatul. Mai întâi fierbi laptele și îl lași să se răcească, dar nu complet, ci călduț. Verificați dacă laptele a atins temperatura dorită cu degetul, dacă puteți ține confortabil degetul în lapte fără să vă simțiți fierbinți, atunci temperatura este potrivită. Adăugați în lapte drojdia, 1 lingură de zahăr și 3 linguri de făină. Se amestecă bine drojdia și se lasă să crească timp de 30 de minute. Kvasul pentru kozunak-ul tău este gata.
Intre timp, bate bine cele 4 oua si untul si zaharul separat cu un tel de sarma. În timp ce amestecați continuu, combinați treptat aceste două amestecuri. Adăugați kvas la ele și amestecați bine din nou. Adăugați vanilia.
Acum vine momentul în care amesteci ingredientele pentru aluatul de kosunaka. Puțin câte puțin, adăugați făina în amestecul lichid, amestecând cu grijă, mai întâi cu o lingură de lemn și apoi cu mâinile. Adaugi coniac pentru a framanta mai bine aluatul. Ar trebui să obțineți un aluat ferm, care să nu se lipească. Lăsați aluatul finit să-și dubleze volumul într-un bol timp de aproximativ o oră. Ungeți-l cu ulei pentru a preveni uscarea și formarea unei cruste.
După ce aluatul și-a dublat volumul, frământați-l din nou, apoi lăsați-l din nou la dospit, așezându-l deja în tava de copt.
După ce aluatul crește din nou, întindeți kozunaciul pregătit cu un amestec de gălbenuș bătut și 2 linguri de zahăr. Cozonacii se coace într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade până când capătă culoarea aurie apetisantă familiară, care este de aproximativ 1 oră.
Sursă:
