Unii le numesc cu afecțiune „klopschetta”, dar în practică aceasta este o rețetă de chiftele Königsberg, care sunt disponibile în Germania. Adevărul este că la prima vedere nu asociez hamsii sau capere cu bucătăria germană, dar rezultatul este plăcut și vă recomand să încercați această rețetă de chiftele germane.
Produse necesare:
600 de grame de carne de vită tocată
4 file de hamsii
2 capete de ceapa veche
1 felie de pâine veche
2 oua
5-6 fire de patrunjel
1 lingura muştar
piper negru după gust
200 ml lapte proaspăt
50 de grame de unt
2 foi de dafin
1 lingura. capere
5 boabe de piper
150 ml vin alb
2 linguri. suc de lamaie proaspat stors
Sarat la gust
2 lingurite bulion de legume
75 de grame de făină
Mod de preparare:
Se toaca marunt hamsia si se adauga in carnea tocata impreuna cu 1 ceapa tocata si 1 ou. Se adauga sare, piper negru macinat (dupa gust), patrunjel, paine si mustar inmuiata si scursa.
Se formează chiftele mici. In acest timp se incinge bulionul de legume, se pune in ea un cap intreg de ceapa, dafinul, ienibaharul, boabele de piper negru, putina sare si vinul. Imediat ce fierbe se reduce focul si se pun chiftelele. (daca amestecul fierbe – este posibil ca chiftelele sa se destrame, asa ca focul trebuie sa fie mic).
Chiftele se lasă în bulion aproximativ 20-25 de minute.
Topiți untul și prăjiți în el aproximativ 75 de grame de făină. Adaugam treptat laptele cu 1 galbenus batut in el si bulionul strecurat de la chiftele. Adaugam sucul de lamaie si caperele si apoi adaugam chiftelele.
Sursă:
