Orice gospodină știe ce ingredient face clătitele pufoase. Acesta este sifon.
Cu toate acestea, nu orice bucătar amator este conștient de faptul că etapa în care a fost adăugată pulberea în aluat este, de asemenea, importantă.
Mulți oameni adaugă bicarbonat de sodiu la baza de clătite imediat după chefir și înainte de a adăuga făină.
Dar aceasta este o greșeală gravă, din cauza căreia felul de mâncare nu dobândește suficient de pufos.
Vrei ca clătitele tale să fie cu adevărat moi, fragede și aerisite? Adaugă bicarbonat de sodiu la momentul potrivit!
Iulia Arkhipova, expertă în domeniul culinar a publicației online Belnovosti, bucătar și brutar de categoria a patra, a reamintit o regulă culinară importantă.
Când să adăugați bicarbonat de sodiu în aluatul de clătite
Bicarbonatul de sodiu trebuie adăugat la bază chiar înainte de a prăji clătitele.
Cu alte cuvinte, până în acel moment aluatul ar trebui să fie deja format din chefir, ouă, făină, zahăr și sare.
Înainte de a adăuga bicarbonat de sodiu, este indicat să-l amestecați cu o cantitate mică de făină. Pentru o linguriță de componentă de făină ar trebui să fie o jumătate de linguriță de sifon.
Pulberea rezultată trebuie adăugată în aluat în etapa finală de preparare a acestuia din urmă.
După o amestecare minuțioasă, ar trebui să obțineți o masă destul de groasă: aceasta va face clătite superbe.
Anterior, gurmanților li s-a explicat de ce trebuie adăugată smântână la carnea tocată pentru cotlet.
