Brutarii cu experiență nici măcar nu au nevoie de cântare sau căni de măsurare pentru a face aluatul perfect.
Cu toate acestea, acei bucătari care tocmai au pornit pe această cale se vor confrunta cu o mulțime de eșecuri. Unul dintre ele este aluatul prea lichid.
S-ar părea că motivul unui astfel de fenomen neplăcut se află la suprafață și se află în excesul de apă.
În acest caz, puteți corecta greșeala adăugând făină câte o lingură. După fiecare porție, asigurați-vă că frământați bine aluatul.
În același timp, atunci când pregătiți aluatul, luați în considerare nu numai raportul dintre făină și apă din rețetă, ci și alți parametri la fel de importanți.
Așadar, făina umedă este capabilă să absoarbă mai puțin lichid, așa că nu pierdeți din vedere acest fapt când frământați aluatul.
Rezultatul este influențat și de temperatura aerului din cameră – cu cât este mai mare, cu atât masa este mai moale. Acest tipar este relevant mai ales atunci când vine vorba de prepararea foietajului sau a prajiturii.
Prin urmare, dacă bucătăria este fierbinte și aluatul este prea lichid, încercați să-l puneți mai întâi pe raftul frigiderului. 30-40 de minute vor fi suficiente.
