Multe gospodine cred că gelatina nu are loc atunci când prepară carnea jeleată.
Cu toate acestea, există cazuri în care această componentă este pur și simplu de neînlocuit. Să aflăm când să includem gelatina într-un vas cu carne.
O componentă de gelifiere este necesară atunci când gospodina nu este sigură că bulionul se va întări de la sine.
Acest lucru se întâmplă adesea dacă carnea jeleată este preparată pe bază de carne pură – în acest caz, componenta de legare pur și simplu nu poate veni de nicăieri.
Gelatina va veni în ajutor și atunci când nu puneți piele și cartilaj în tigaie, nu pentru că nu le aveți la îndemână, ci pentru că nu vă place gustul lor.
Iar pentru preparatele pe bază de pui și pește, gelatina este pur și simplu de neînlocuit.
În cele din urmă, nu uitați că pentru a găti carnea jeleată „corectă” aveți nevoie de cel puțin 6 ore, și de preferință 8.
Dacă nu aveți atât de mult timp, folosiți un echivalent cumpărat din magazin și nu va trebui să fierbeți bulionul pentru o lungă perioadă de timp.
