În mod tradițional, de Ziua lui Nicolae, 6 decembrie, se mănâncă crapul, așa că vă oferim o rețetă delicioasă de pregătit pentru duminică.
Produse necesare:
crap proaspăt 1,4 kg
piper
sare
produse pentru umplutura:
100 g de orez
2 cepe
1 catel de usturoi
50 ml. ulei de masline
30 ml. vin alb sec
1 lingurita de ardei rosu
1/2 linguriță. scorţişoară
2 frunze mici de dafin
1 lingura înnebunit
piper
sare
50 g nuci macinate
50 g stafide înmuiate
sfoară de bucătărie pentru legare
400 ml. apă
2 linguri. pasta de tomate
30 ml. ulei de masline
sare
Mod de preparare:
Așezați cu grijă crapul pe o scândură. Vă recomand să folosiți mănuși. Dacă doriți, răzuiți solzii cu un cuțit. Îmi place mai mult cu ei. Ai grijă pentru că este alunecos. Deschideți burta, partea inferioară și folosiți un cuțit pentru a răzui interiorul. Spălați-l bine. Se aseaza pe o tava si se presara cu sare si piper.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul și le căleți într-o oală cu ulei de măsline până se înmoaie. Se adaugă orezul curățat și spălat, se fierbe timp de un minut sau două și se toarnă 1 lingură. apă. A venit vremea condimentelor – scortisoara, piper rosu, piper negru, dafin, sare. Se amestecă și se toarnă vinul alb cu încă 1/2 linguriță. apă. Coborâți focul și lăsați orezul să devină semi-fiert. Se adauga nuca macinata si stafidele inmuiate si scurse. Se amestecă și se răcește ușor umplutura.
Încinge cuptorul la 200 de grade.
Îndesați cu grijă burta crapului.
Treceți sfoara de bucătărie sub ea și legați-o astfel încât umplutura să nu se scurgă. Se toarnă 400 ml. apă. Se pune piureul de rosii, sare si se toarna pestele si sosul cu un strop de ulei de masline. Întindeți umplutura rămasă pe părțile laterale în sos.
Acoperim tava cu folie si coacem pestele acoperit cu folie timp de 30 de minute, apoi scoatem folia si mai coacem 15-20 de minute neacoperit.
Sursă:
