Momentan este Postul Crăciunului, așa că vă propunem o rețetă mai interesantă de sarmicki de varză.
Produse necesare pentru aproximativ 40 de bucăți de sarmă:
1 cap mediu de varza murata, din care se vor folosi doar frunzele mai mari, potrivite pentru sarmi
1-2 crengute de praz
100 g morcovi
200 g de năut fiert
100 g de orez
100 ml ulei
2 lingurite cimbru uscat
2 lingurite oregano uscat
1 lingura piper negru – proaspăt măcinat
1 lingura pudra de ardei rosu
1/2 linguriță. chili după dorință
600 ml apă + 200 ml pentru copt
câteva crengute de cimbru proaspăt
Mod de preparare:
Tocați mărunt prazul și morcovul. Intr-o oala sau tigaie de marime medie cu fund gros sau antiaderent se pune uleiul si cand este fierbinte se pune prazul si morcovul tocat. Se amestecă până se sufocă.
Adăugați orezul. Amestecul este amestecat de mai multe ori. Presărați ardeiul roșu, chili și piper negru. Totul merge prost din nou. Se adaugă și năut fiert. Se toarnă apa și se lasă să fiarbă la foc mic sub capac. După aproximativ 10-15 minute, se stinge și se lasă pe aragaz până când tot lichidul este absorbit de boabe.
Adăugați cimbru uscat și oregano. De asemenea, o parte de cimbru proaspăt – doar frunzele. Ramurile rămase se păstrează pentru decorarea porțiilor. Se amesteca si in timp ce amestecul se raceste usor se pregatesc frunzele pentru beteala.
Pentru forma corectă și plierea ușoară a sarmei uniforme, frunzele mari sunt tăiate în triunghiuri de dimensiuni aproximativ egale sau în forme asemănătoare triunghiului. Plierea sarmurilor este asemănătoare cu cea a chiflelor. Umplutura se pune în partea largă a frunzei – aproximativ 1 lingură.
Aranjați sarmi gata făcut într-o oală sau tigaie sau o caserolă de lut. Pentru orice eventualitate, pe fundul vasului sunt întinse câteva frunze de varză. Acestea acoperă și partea de sus, mai ales dacă alegi să le pui direct la cuptor. Aceste cearșafuri vor împiedica sarmii să ardă. Când sarmii sunt complet gata, puteți îndepărta foile de protecție și le puteți lăsa la copt apetisant câteva minute.
Serviți cu o crenguță de cimbru parfumat și un pahar de vin roșu aromat. Ușoare, gustoase și sățioase.
Sursă:
