Majoritatea oamenilor nici măcar nu sunt surprinși când cartofii lor încep să devină moale în timpul procesului de gătire. Cum poate fi evitat acest lucru?
De fapt, există câteva recomandări care ar trebui urmate pentru a obține rezultate excelente.
O expertă în domeniul culinar al publicației rețelei Belnovosti, bucătar, brutar de categoria a patra, Yulia Arkhipova, a vorbit despre trucurile folosite de gospodinele cu experiență.
Ce varietate să alegi
Unele soiuri, cum ar fi cartofii cu conținut ridicat de amidon, sunt mai predispuse să devină moale, în timp ce altele, cu o textură mai densă, își păstrează mai bine forma.
Este mai bine să preferați soiurile cu conținut scăzut de amidon. Cei mai populari sunt cartofii rosii, dar exista si alte tipuri.
Cum se prepară înainte de a găti
Este important să curățați cartofii mai întâi pentru a preveni evaporarea umezelii din interiorul cartofilor în timpul gătirii.
De asemenea, este o idee bună să tăiați cartofii uniform, astfel încât să se gătească uniform. Un exemplu simplu: dacă într-o tigaie sunt cartofi de diferite dimensiuni, atunci cei mai mici vor fierbe cu siguranță.
Ce trucuri există?
Gospodinele cu experiență adaugă și suc de lămâie sau oțet în timpul gătitului. Aceste ingrediente ajută la menținerea formei acestuia, prevenind supragătirea.
De asemenea, puteți încerca să uscați cartofii în cuptor înainte de a-i găti pentru a le reduce conținutul de umiditate și a-i ajuta să-și păstreze forma.
Temperatura și timpul de gătire
Modificarea temperaturii și a timpului de gătire poate afecta în mod semnificativ rezultatul. Uneori, micile schimbări pot face o mare diferență.
Ar trebui să experimentați în mod constant pentru a găsi valorile optime. De asemenea, merită să ne amintim că timpul de gătire este afectat de mărimea cartofului, varietatea acestuia și puterea aragazului.
Anterior, expertul a spus ce să gătească din cartofi: o alternativă la caserole și clătite cu cartofi.
