Pasărea de pe masa de Crăciun este considerată felul principal de mâncare după tradiționala kutya. Puiul nu este festiv, rața este foarte grasă, dar nu există aproape nimic de mâncat în ea.
Turcia este prea americană, așa că gâsca rămâne. Să aflăm cum să gătim această pasăre nobilă.
Necesar:
- gâscă – 1 buc.;
- suc de mere – 3 pahare;
- prune uscate – 5 buc.;
- caise uscate – 5 buc.;
- mere – 4 buc.;
- oțet (mere) – 100 ml;
- miere (naturală) – 2 lingurițe;
- chimen – 2 linguri;
- zahăr (maro) – 100 g;
- piper – 5 mazăre;
- cuișoare – 5 buc.;
- frunză de dafin – 3 buc.;
- Sarat la gust.
Cum să gătească
1. Spălați carcasa de pasăre, tăiați aripile și coada și pregătiți marinada.
2. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de mere, oțetul, adăugați cuișoare și condimente conform listei. Aduceți marinada la fiert și, când se răcește, adăugați 3 căni de apă rece fiartă.
3. Puneți carcasa într-un castron, turnați peste marinada pregătită. Cel mai bine este să marinați gâsca timp de 12 până la 24 de ore la frigider. Întoarceți periodic carcasa astfel încât să fie înmuiată uniform.
4. Când pasărea este gata, începeți să umpleți. Pentru a face acest lucru, tăiați prunele uscate și caisele uscate, tăiați merele fără miez, amestecați fructele, umpleți gâsca cu ele și coaseți carcasa.
5. Se amestecă chimenul cu sare, se zdrobește într-un mojar, se adaugă piper. Ungeți carcasa cu ulei vegetal, frecați cu un amestec de condimente și înveliți pasărea în folie.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți gâsca timp de 2,5 ore, apoi scurgeți grăsimea, adăugați miere în ea, amestecați și periați pasărea.
7. Reduceți temperatura la 180 de grade, puneți gâsca la cuptor pentru încă 30 de minute.
În acest timp, trebuie să ungeți gâsca de câteva ori cu un amestec de grăsime și miere.
Anterior, v-am spus cum să coaceți cartofii cu busuioc.
