Un dulce de casa este ideal atat pentru desert la masa din ziua saptamanii sau de duminica, cat si pentru micul dejun, brunch sau gustare in orice moment al zilei. Totuși, de câte ori ai început să prepari un desert și ai ajuns să eșuezi lamentabil, fie ca gust, fie ca aspect și textura.
Am adunat pentru tine cele mai frecvente 5 greșeli pe care le facem cu toții atunci când facem un desert:
Nu ajustăm doza în matriță sau tigaie
Rețetele – ca să fim precis și corecti – enumera ingredientele pentru o formă sau tigaie de dimensiuni specifice. Daca nu avem tigaia specifica, atunci ni se cere sa adaptam reteta la cea mai mica sau cea mai mare pe care o avem la dispozitie. Dacă nu, atunci desertul nostru cu siguranță nu va reuși. În același timp, ar trebui să ținem cont de faptul că desertul nostru se va umfla, așa că ar trebui să-l umplem până la un punct în care să știm că nu va începe să se reverse când va fi în cuptor pentru a coace.
Atenție la praful de copt
Când pregătim un desert, trebuie să fim foarte atenți la ingrediente și la cantități, pentru a obține rezultatul potrivit. Cand o reteta cere praf de copt, atunci vei pune cantitatea indicata, nu mai mult, ca sa nu avem surprize neplacute in timp ce se coace desertul! Dacă alegeți să utilizați făină auto-crescătoare, atunci nu aveți nevoie deloc de praful de copt.
Bucăți de fructe sau ciocolată
Când le adăugăm ca să se gătească corect? Desigur, nu le adăugăm în amestec după ce l-am turnat deja în forma noastră sau în tigaie pentru că atunci nu vom avea rezultatul uniform pe care ni-l dorim. Atat trufa cat si bucatile de ciocolata, cat si fructele confiate sau congelate pe care le adaugam in desert, le aruncam in amestec chiar inainte de a le pune in forma. Este de la sine înțeles că amestecăm bine, astfel încât să meargă peste tot și să se gătească uniform.
Lăsați desertul să se odihnească imediat după coacere
La dulciurile care necesită demultare, trebuie să fim foarte rapizi în proces deoarece trebuie să iasă din tavă sau să se formeze încă fierbinți, altfel riscăm să dăm greș atât ca aspect, cât și ca textură.
Cum desfacem? Depinde de formă. Cu siguranta matrita din silicon este mai usor de demultit. O tavă metalică poate avea nevoie și de ajutorul unui cuțit pentru a decoji puțin tortul de pe pereți. Folosirea hârtiei de pergament pe tava noastră înainte de coacere face cu siguranță procesul de demultare mai ușor.
Temperatura corectă a cuptorului
Pentru ca orice reteta, sarata sau dulce, sa fie coapta corespunzator in cuptor, trebuie mai intai preincalzita la 200C. Apoi, când punem desertul în cuptorul preîncălzit, coborâm temperatura la 180-170C, în funcție de instrucțiunile rețetei. Cum vom verifica dacă este gata? Cu metoda veche, ancestrala a bunicilor noastre: scobitoarea: scufundam scobitoarea in prajitura si daca iese uscata, atunci prajitura este gata. Dacă este umed și are bucăți de aluat nefierte, atunci are nevoie de mai mult.
olivemagazine.gr
