Atunci când prepară cotlet, multe gospodine cred că ouăle sunt ingredientul principal. Este totul chiar atât de evident?
Există situații în care nu te poți descurca fără ele. Dar, în unele cazuri, nu este necesar să adăugați ouă la cotlet. Prin urmare, merită să înțelegeți această problemă mai detaliat.
O expertă din publicația rețelei BelNovosti, Yulia Arkhipova, bucătăreasă și brutar de clasa a patra, ne-a spus ce trebuie să facem în acest caz.
Când să adăugați ouăle
Dacă gândiți rațional, atunci ouăle sunt ingredientul principal pentru a face cotlet. Există mai multe motive pentru care ar trebui să fie utilizate:
1) Ouăle servesc ca ingredient de legare care ajută cotleturile să-și mențină forma și structura în timpul prăjirii.
2) Albusul de ou adauga vascozitate si densitate amestecului de carne, facandu-l mai amalgamat si mai compact.
3) Gălbenușul de ou oferă cotletelor o textură mai fragedă și mai suculentă, făcându-le mai apetisante și mai gustoase.
Multe gospodine nici nu-și pot imagina cum le pot refuza. Cu toate acestea, există întotdeauna opțiuni de înlocuire și situații în care acestea nu ar trebui utilizate.
Ce poate fi înlocuit
În loc de ouă, poți folosi și alte ingrediente, precum pesmet sau lapte, pentru a lega amestecul de carne și a da cotletelor consistența dorită.
Există multe opțiuni de înlocuire. Deci, uneori, puteți experimenta puțin în bucătărie pentru a găsi raportul perfect.
Când să refuzi
În unele rețete, adăugarea ouălor poate să nu fie de dorit, mai ales dacă scopul este de a menține carnea fragedă sau de a obține o anumită textură.
Mulți oameni uită că ouăle pot afecta în mod dramatic gustul. Prin urmare, în unele cazuri, refuzul acestora este o decizie complet rezonabilă. De asemenea, amintiți-vă că unele persoane pot avea intoleranță la ouă.
Anterior, v-am spus cum să faceți bețișoare de brânză de vaci.
