Când prăjesc alimente într-o tigaie, mulți oameni întâmpină o problemă când începe să se lipească. Ce să faci într-o astfel de situație?
De fapt, este important să înțelegeți motivele și să evidențiați câteva sfaturi care vor împiedica alimentele să se lipească de tigaie în timpul prăjirii.
Ce tigaie sa alegi
Primul pas pentru o prăjire cu succes este alegerea tigaiei potrivite.
Diferitele materiale și acoperiri au propriile lor caracteristici care afectează aderența alimentelor. Prin urmare, merită evidențiate mai multe tipuri principale.
1. Tigaile antiaderente au un strat special care ofera o suprafata neteda si minimizeaza frecarea. Sunt ideale pentru a găti ouă, pește și alte alimente delicate.
2. Fonta are proprietăți antiaderențe excelente, mai ales dacă este pregătită (calcinată) și utilizată corespunzător. În timp, această tigaie dezvoltă o acoperire naturală numită patina.
3. Deși tigăile din oțel inoxidabil nu au un înveliș protector, atunci când sunt încălzite corespunzător și utilizate cu ulei, ele pot, de asemenea, împiedica lipirea alimentelor.
Tigăile din oțel inoxidabil au câștigat recent popularitate printre bucătari. Cu toate acestea, merită să ne amintim că nu sunt atât de ușor de utilizat.
Preîncălziți
Încinge tigaia la foc mediu câteva minute înainte de a adăuga ulei sau alimente. Acest lucru va ajuta la distribuirea uniformă a căldurii pe suprafață.
Temperatura uleiului
Ar trebui să fie fierbinte, dar să nu fumeze. Acest lucru va crea o barieră între alimente și suprafața tigaii, prevenind lipirea.
Cantitatea de ulei joacă un rol cheie în prevenirea lipirii alimentelor. Este important să nu te zgarci cu ulei, mai ales când gătești alimente care se lipesc ușor, cum ar fi ouăle sau peștele.
Distributie uniforma
Asigurați-vă că uleiul este distribuit uniform pe întreaga suprafață a tigaii. Pentru a face acest lucru, puteți agita ușor tigaia sau puteți folosi o perie. Pentru prăjit, este mai bine să folosiți uleiuri cu un punct de fum ridicat, precum uleiul vegetal, de măsline sau de avocado.
Sfaturi suplimentare
De asemenea, merită să ne amintim câteva sfaturi care sunt cheie.
1. Dacă trebuie să gătiți alimente uscate, trebuie să vă amintiți că umiditatea de la suprafață le ajută să se lipească. Uscați alimentele cu un prosop de hârtie înainte de prăjire.
2. Temperatura alimentelor. Alimentele la temperatura camerei se lipesc mai puțin decât alimentele scoase din frigider.
3. Amestecarea sau intoarcerea frecventa a alimentelor poate cauza lipirea, deoarece alimentele nu au timp sa formeze o crusta care impiedica contactul cu suprafata tigaii.
4. Este important să folosiți spatule din silicon sau din lemn, care să nu deterioreze suprafața cratiței și să ajute la întoarcerea cu grijă a alimentelor.
De asemenea, mult depinde de calitatea tigaii în sine. Dacă stratul antiaderent este deteriorat, nu va fi ușor să obțineți un efect bun de gătit.
Anterior, ți-am spus cum să obții o curățenie perfectă în casa ta.
