Probabil că fiecare gurmand vrea să învețe cum să gătească șampioane prăjite, astfel încât felul de mâncare să iasă mereu aromat și roz.
Din păcate, ciupercile gătite într-o tigaie devin adesea nu atât de mult prăjite, cât și fierte.
În plus, alimentele devin adesea „cauciucate” și fără gust.
Acest lucru se întâmplă din cauza greșelilor făcute de mulți bucătari amatori înainte și în timpul prăjirii șampignonilor.
O expertă în domeniul culinar al publicației din rețeaua Belnovosti, bucătar, brutar de categoria a patra, Yulia Arkhipova, a enumerat pașii inutile care fac ca șampioanele prăjite să nu fie cele mai apetisante și nici atât de crocante și nici atât de fragede pe cât ne-am dori.
Spălare lungă
Este clar că înainte de prăjire, șampioanele trebuie eliberate de murdărie.
Dar procesul de spălare nu ar trebui să fie prea lung. Țineți strecurătoarea cu ciuperci sub jet de apă pentru doar câteva secunde. Apoi puneți produsul pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
Dacă ciupercile nu sunt foarte murdare, atunci ar trebui să vă limitați la această acțiune: ștergeți ciupercile cu o bucată de cârpă curată și umedă.
Faptul este că, din cauza umidității în exces, ciupercile nu vor deveni aromate, deoarece nu vor fi prăjite, ci vor fi fierte.
Folosind un capac de tigaie
Când prăjiți șampioane, tigaia nu trebuie să fie niciodată acoperită cu un capac.
În caz contrar, vasul nu va ieși crocant și rumen.
Adăugați sare devreme
Pentru a vă asigura că șampioanele își păstrează sucul și moliciune moderată, nu trebuie sărate prea devreme.
Acest lucru ar trebui făcut în etapa finală a tratamentului termic al ciupercilor.
În acest caz, șampioanele vor dobândi consistența ideală și, în același timp, nu se vor găti în umiditate eliberată timpuriu.
Anterior, gurmanților li s-a spus cum să pregătească Olivier standard.
