Vara, nu prea vrei să mănânci mâncăruri fierbinți și satisfăcătoare, așa că mulți oameni preferă să guste salate făcute din legume proaspete de sezon cu adaos de sosuri.
Iar unul dintre primele locuri pe lista de salate populare pentru vară este cea făcută din castraveți și roșii.
Tăiați-le felii, asezonați-le cu smântână sau maioneză, decorați-le cu ierburi – și le puteți mânca.
Dar acest fel de mâncare simplu și gustos a fost mult timp pus la îndoială din punctul de vedere al beneficiilor sale pentru organism, notează bucătarul Yulia Arkhipova, expert în probleme de gătit la publicația rețelei BelNovosti.
Iată câteva mituri care sunt asociate cu salata de castraveți și roșii.
Prima dintre ele este că roșiile și castraveții consumați împreună stimulează procesele de fermentație în intestine.
Acest lucru nu este în întregime adevărat: disconfortul poate apărea numai la persoanele cu ulcere sau sindrom de colon iritabil.
Și în absența unor astfel de boli, o porție de salată de roșii și castraveți nu va provoca balonare sau fierbere în stomac.
Mitul numărul doi – consumul în comun de legume precum castraveții și roșiile contribuie la formarea de oxalați dăunători rinichilor.
Și din nou, nu: această declarație a fost făcută de fanii dietei alcaline și nu are dovezi reale. Pe ce este bazat?
Pe faptul că se presupune că roșiile sunt un produs acidifiant, iar castraveții sunt un produs alcalinizant. Și atunci când acizii și alcaliile se combină, se formează aceiași oxalați.
Dar atât roșiile, cât și castraveții au mai degrabă o ușoară aciditate și sunt aproape 95 la sută lichide. Prin urmare, nu formează săruri dăunătoare.
Al treilea mit este că castraveții „ucid” vitamina C conținută în roșii, așa că este mai bine să nu amestecați aceste legume într-o singură salată.
Aceasta este o concepție greșită: enzima ascorbinaza distruge acidul ascorbic din roșii numai dacă acestea sunt în contact cu castraveții feliați timp de câteva ore la un moment dat. Desigur, nimeni nu va lăsa o salată făcută din legume proaspete atât de mult timp.
Și odată ajunsă în stomac, ascorbinaza din castraveți este aproape instantaneu neutralizată de sucul gastric. Deci, toată vitamina C din roșii care vin cu castraveții nu este încă distrusă de această enzimă.
Se dovedește că a mânca puțină salată de castraveți și roșii la prânz sau la cină este o idee bună și sănătoasă? Da. Dar totuși, chiar și o salată inițial sănătoasă poate fi făcută și mai sănătoasă.
Cum?
Deoarece nu există atât de multă vitamina C în roșii în comparație cu ardeii gras sau coacăze negre, puteți crește ușor cantitatea acestei substanțe în salată adăugând verdeață în legume. Nasturel, patrunjel sau coriandru vor fi de folos. Cu toate acestea, ardeiul gras este de asemenea potrivit în vas.
Sunt cei care adaugă ceapă la o salată de roșii și castraveți pentru picant. Și o fac foarte bine, deoarece ceapa conține biotină benefică, care este necesară pentru păr și unghii, precum și un antioxidant numit quercecină.
In fine, pentru ca salata sa indeplineasca principiile unei alimentatii echilibrate, este important sa alegi un dressing cu un anumit continut caloric.
Dacă ești îngrijorat de subțire, cel mai bine este să asezonezi castraveții și roșiile într-un castron cu smântână slabă sau iaurt grecesc, iar pentru cei care nu sunt preocupați de silueta lor, poți folosi uleiuri și sosuri vegetale pe bază de acesta.
Anterior, am vorbit despre cum să gătești pilaf adevărat acasă.
