Congelatorul este un asistent indispensabil în depozitarea alimentelor, permițându-vă să economisiți timp la gătit.
Dar nu toate produsele sunt potrivite pentru congelare.
Unele dintre ele își pierd gustul, textura și proprietățile nutritive la temperaturi scăzute. Ce alimente nu trebuie păstrate în congelator?
Legume proaspete cu conținut ridicat de apă
Legumele proaspete precum castraveții, ridichile, țelina și salata verde au un conținut ridicat de apă.
Când sunt înghețate și decongelate, structura lor este distrusă, legumele devin apoase și moi și își pierd aspectul crocant.
Pentru a menține prospețimea, este mai bine să folosiți frigiderul sau conservele.
Cartofi și derivații săi
Evitați depozitarea cartofilor proaspeți în congelator, deoarece temperaturile scăzute transformă amidonul în zahăr, dându-le un gust dulce și schimbând textura.
Cartofii fierti sau prajiti isi pierd textura si devin granulati dupa decongelare.
Produsele din cartofi destinate a fi congelate își păstrează structura, precum cartofii prăjiți sau piureul de cartofi.
Lactat
Produsele lactate precum laptele, iaurtul, smântâna și brânzeturile moi nu pot fi congelate.
La temperaturi scăzute, textura lor se schimbă: laptele și iaurtul se separă, smântâna devine granuloasă, iar brânzeturile moi își pierd consistența cremoasă.
Doar brânzeturile tari precum cheddar sau parmezan sunt potrivite pentru congelare și pot fi răzuite după decongelare.
Ouă în coajă
Ouăle din cojile lor nu trebuie înghețate, deoarece lichidul din interior se extinde atunci când este înghețat, ceea ce poate duce la crăpături și distrugerea cojii.
Acest lucru nu numai că face ouăle inutilizabile, dar crește și riscul de contaminare bacteriană.
Dacă trebuie să înghețați ouăle, este mai bine să le spargeți mai întâi, să le bateți ușor și să le puneți într-un recipient ermetic.
Fructe cu conținut ridicat de apă
Pepenii verzi, pepenii galbeni, portocalele si grapefruiturile au un continut mare de apa, dar textura si suculenta lor se reduc semnificativ la congelare.
Odată decongelate, aceste fructe capătă o consistență apoasă și moale, făcându-le improprii pentru consumul proaspăt.
Aceste fructe sunt cel mai bine consumate proaspete sau folosite pentru a face sucuri și smoothie-uri.
Ierburi și condimente
Ierburile și condimentele proaspete precum busuiocul, pătrunjelul, mărarul și coriandru își pierd aroma și textura atunci când sunt înghețate.
Devin apoase și își pierd gustul bogat, ceea ce le reduce valoarea culinară.
Pentru depozitarea pe termen lung a ierburilor, puteți folosi uscarea sau conservarea în ulei.
Maioneza si sosuri pe baza de ea
Maioneza și sosurile pe bază de ea nu sunt potrivite pentru congelare, deoarece emulsia lor se descompune la temperaturi scăzute.
Acest lucru face ca sosurile să se separe și să schimbe textura, făcându-le neatrăgătoare și inutilizabile.
Cel mai bine este să păstrați aceste sosuri la frigider și să le folosiți în termenul de valabilitate recomandat.
Alimente conservate
Conservele din conserve nu sunt destinate a fi congelate.
Când este înghețat, lichidul din interiorul borcanelor se dilată, ceea ce poate cauza deformarea și ruperea recipientului, crescând riscul de contaminare a conținutului.
Conservele se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros, întunecat, la temperatura camerei.
Salate și preparate cu sosuri
Salatele imbracate cu maioneza sau smantana, precum si preparatele cu sosuri groase isi pierd gustul si textura atunci cand sunt congelate.
Sosurile se destramă, iar ingredientele pentru salată devin apoase și moale.
Pentru a păstra mai bine salatele și mâncărurile condimentate, acestea trebuie păstrate la frigider și consumate în următoarele câteva zile după preparare.
Trei concepții greșite despre pliculețele de ceai au fost exprimate anterior.
