Mulți oameni aleg preparate de casă pentru a se bucura de gustul legumelor, fructelor de pădure și fructelor iarna, precum și pentru a păstra o parte din recoltă.
În același timp, rezultatul consumului de cusături și conserve este spitalizarea și uneori moartea.
Pentru a preveni acest lucru, trebuie respectate mai multe reguli.
În primul rând, înainte de a scufunda fructele în borcane, dezinfectați recipientul de bacterii – credeți-mă, cu siguranță sunt în el. De regulă, recipientele sunt tratate cu apă clocotită de mai multe ori, după care alimentele sunt plasate în ele și închise ermetic, împiedicând pătrunderea aerului.
Problema este că nici tratamentul cu apă clocotită nu este capabil să distrugă toate bacteriile patogene – unele dintre ele rămân cu mare bucurie, deoarece saramura și moleculele organice dizolvate în ea sunt un mediu nutritiv ideal pentru ele.
În special, vorbim despre bacteria Clostridium botulinum, care se reproduce bine în conservele de casă, care este de obicei asociată cu un tratament antimicrobian insuficient și cu încălcarea condițiilor de depozitare.
Odată ajunsă în organism, bacteria începe să producă toxină botulină (Botox), care afectează neuronii motori ai coarnelor anterioare ale măduvei spinării, provocând paralizie musculară și ducând la insuficiență respiratorie.
Severitatea bolii este determinată de numărul de bacterii din organism și de toxina pe care o produc.
Pentru a asigura siguranța, se recomandă încălzirea conservelor la o temperatură de 100 de grade timp de 30 de minute.
O atenție deosebită trebuie acordată atunci când se consumă ciuperci conservate – acestea sunt greu de spălat de particulele de sol care pot conține spori de Clostridium botulinum.
Anterior, ți-am spus cum să mănânci pentru a-ți proteja corpul de stres.
