Codul va avea un rol principal pe mesele grecești, pe măsură ce ne apropiem de 25 martie.
Codul prăjit cu usturoi rămâne cel mai popular preparat al zilei, în ciuda prețului… sărat pentru anul acesta.
Desigur, cel mai mare „secret” pentru a savura cel mai gustos cod prăjit este materia primă bună, pe scurt peștele proaspăt.
Prin observarea unor elemente de bază în aspectul peștelui, putem înțelege cu ușurință dacă peștele care ni se vinde este proaspăt, precum și dacă a fost congelat corespunzător.
Primul lucru la care trebuie să te uiți este ochi din care ar trebui să fie net și apoi să aruncăm o privire la branhiicare ar trebui să aibă unul roșu, culoare vie. The corp din codul nostru ar trebui să aibă o ușoară luciuși unul Punct de cotitură (adică să nu fie complet drept).
Cum să sare codul – Greșeala de evitat
De obicei, procesul de sărare a codului durează 16 – 24 orepentru un rezultat bun daca vorbim de un file de marime mica sau mijlocie.
Este bine sa facem saramura intr-un vas, pe care il vom umple cu apa si ne punem codul. The apă este bine să schimba la fiecare 2-3 ore.
Un secret pentru o saramură mai eficientă este adăugarea de sare grunjoasă, care va „trage” mai bine salinitatea din codul nostru. Se va face numai în prima doză de apă pe care le vom folosi si nu in urmatoarele. Adăugați 100 gr. sare grunjoasă la 1 litru de apă care se află în bolul nostru.
Daca vrem, ne putem acoperi vasul cu o folie si apoi il punem la frigider. De fiecare data cand schimbam apa putem acoperi din nou vasul cu folie si punem din nou la frigider.
Când saramura este completă (este bine să fi testat mai întâi pentru a fi sigur), clătiți bine fileul nostru cu apă și lasa-l sa se usuce bine pe o hârtie absorbantă. După ce se scurge, îl înmuiem uscat în aluat și apoi îl prăjim.
Una frecventă eroare ceea ce facem cu codul este să tăiați-l în bucăți mai mici înainte de a fi sărați, in speranta ca va fi sarat mai repede. Cu toate acestea, problema cu această tehnică este că ne va îngreuna și nouă gătitul codul nostru se va „deschide” continuu in timpul prajirii.
ieidiseis.gr
