În general, brânza procesată nu este considerată un produs „la mâna a doua”. Dar se dovedește că există boli ale sistemului musculo-scheletic, în care se recomandă un fel de brânză prelucrată. Este util atât în perioada de recuperare după fracturi și operații osoase și articulare, cât și în timpul creșterii active a scheletului.
Singurul lucru este că nu trebuie să exagerăm, deoarece are o putere calorică mare. FYI, a fost inventat accidental acum peste un secol. Unul dintre producătorii de brânză din Elveția a fost forțat să topească surplusul de producție și a primit un nou produs.
Și în 1916, o celebră companie americană și-a brevetat pentru prima dată propria brânză procesată. În 1950, din nou în SUA, au brevetat brânza procesată cu o consistență semisolidă – ceva asemănător cu cârnații.
Brânzeturile procesate sunt bogate în proteine: 100 g de produs pot conține 10 până la 20 g de proteine. Are, de asemenea, destul de multe minerale – sodiu și fosfor, calciu și magneziu.
Prin urmare, brânzeturile prelucrate sunt recomandate pacienților cu afecțiuni ale sistemului musculo-scheletic în perioada de recuperare după fracturi și operații la oase și articulații, în timpul creșterii active a scheletului. În cantități mai mici, conține și alte minerale și vitamine utile.
Are dezavantajele ei, desigur. Conținutul de grăsime al brânzei prelucrate este destul de mare – de la 30 la 60%, uneori mai mult. Prin urmare, conținutul de grăsimi a 100 g de produs este de la 220 la 360 kcal. Prin urmare, nu este recomandat pentru obezitate, ateroscleroză și alte tulburări ale metabolismului grăsimilor.
În plus, conține multă sare, motiv pentru care nu trebuie abuzat în bolile sistemului cardiovascular, rinichilor și alte patologii asociate edemului. Nu este recomandat nici copiilor mici.
Este bogat în proteine, dar nu există mai puține grăsimi. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de persoanele care suferă de obezitate, supraponderalitate și tulburări generale ale metabolismului grăsimilor și carbohidraților.
Rețineți că suprafața brânzei prelucrate trebuie să fie de culoare maro deschis spre maro închis, iar consistența trebuie să fie uniformă, fără bule sau crăpături.
Când este tăiat, nu trebuie să se sfărâme, dar trebuie să fie neted și strălucitor. Important este si modul in care se afuma branza topita, daca este realizata din materiale lemnoase de calitate se formeaza o crusta afumata aromata. Atenție la aroma produsului – dacă este acru și ciudat, nu-l cumpăra.
