În majoritatea acestora, mesele de familie de Crăciun care vor fi amenajate în aceste zile vor avea în mod tradițional o singură „regină” în centru: curcanul.
Dar cunoașteți riscurile pe care le evidențiază experții cu privire la posibilitatea ca curcanul să devină cauza toxiinfecțiilor alimentare pentru tine și familia ta?
Riscul începe cu modul în care curcanul este dezghețat și continuă cu dacă îl vei spăla cu apă, precum și dacă și în ce măsură umplutura pe care o punem cu toții în mod tradițional în interiorul păsărilor de curte va fi gătită corespunzător. Aproximativ 20% din toxiinfecțiile alimentare sunt legate de consumul de păsări de curte, iar luna decembrie este când se fac cele mai multe astfel de raportări.
Spălat
Spălarea curcanului este considerată de mulți o modalitate utilă de a elimina bacteriile dăunătoare, dar în cele din urmă poate face mai mult rău decât bine. Iar obiceiul de a folosi bineînțeles carnea rămasă pe masă în zilele următoare în alte preparate sau sandvișuri, este și o „rețetă de dezastru” atunci când continuă prea mult timp.
De asemenea, peste 80% dintre oameni cred că își spală bine curcanul achiziționat. De fapt, atunci când speli curcanul, este foarte probabil să „împrăștii” bacterii dăunătoare cu apa pe care o stropești peste tot în bucătărie, ceea ce poate duce la contaminarea încrucișată cu alte alimente pe care apoi le vei atinge acolo. Gătirea corectă a curcanului va ucide oricum bacteriile, deci nu este nevoie să spălați curcanul.
Dezghețare
Aproximativ 1 din 4 curcani consumați de Crăciun va fi cumpărat congelat. Cu toate acestea, mulți oameni nu decongelează corect curcanul, ceea ce poate permite bacteriilor periculoase salmonella și campylobacter să supraviețuiască procesului de gătit și să ajungă în farfurie.
Umplutura
De asemenea, majoritatea oamenilor pun umplutură în interiorul curcanului. Dar Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) din Marea Britanie avertizează că acest lucru prezintă un risc ca umplutura și interiorul curcanului să nu fie gătite corect și complet. Un curcan slab gătit ar putea însemna toxiinfecții alimentare pe masă. Modul sigur și ușor de a te bucura de „umplutură” este să o gătești separat de curcan și să-l adaugi la curcan la sfârșit, dacă se dorește.
Consum
În cele din urmă, experții sfătuiesc să consumați curcanul rămas de la masa festivă în termen de 48 de ore și să nu îl păstrați o perioadă mai lungă de timp.
Sursa: iatropedia
