Cele mai strălucitoare sărbători din țara noastră sunt indisolubil legate de masa și de pregătirea mâncărurilor rituale speciale. De Ajunul Crăciunului, Crăciunul, Ziua Nicolae, Paștele, Sfântul Gheorghe și multe alte sărbători bulgărești, gospodinele din timpuri imemoriale au pregătit o masă rituală specială, și-au pus speranțele și credința în ea, au amestecat pâinea cu dragoste și au oferit mâncarea cu un rugăciune către Dumnezeu – pentru sănătate, prosperitate și longevitate.
Și deși semnificația sărbătorii nu este în cadouri, mese sau distracție, ci în timpul împărtășit cu cei dragi, masa rituală are un rol esențial și este adesea un simbol al sărbătorii și asociată cu legendele despre aceasta – amintiți-vă legenda crapului care l-a salvat pe Sfântul Nicolae de la înec, legendă care stă la baza tradiției umplerii unui crap pentru ziua dedicată sfântului – Ziua Nicolae.
Ce mâncăruri tradiționale bulgărești pregătim pentru viitoarele sărbători de Crăciun și cu ce au legătură?
Mâncare tradițională bulgărească pentru Ajunul Crăciunului
Cea mai strălucitoare dintre sărbători creștine – Ajunul Crăciunului – se remarcă printr-o masă festivă tradițională din mâncăruri slabe, pregătite pentru noaptea luminoasă din timpuri imemoriale. Printre acestea se numără:
Dovleac de Ajunul Crăciunului cu scorțișoară și vanilie
– Pâinea cu sifon
În mod tradițional, gospodinele frământau pâine cunoscută sub denumirea de pâine sifon pentru Ajunul Crăciunului. Astăzi, tradiția s-a păstrat și doamnele care au stăpânit priceperea frământării fac pâine cu sodă de sărbătoare. Daca nu stii sa framanti, cauta o reteta de paine ritualica fara framantare – vei ramane surprinsa cat de usor si rapid poti prepara aceasta paine ritualica.
În mod tradițional, în ea se pune și o monedă – pentru sănătate și noroc, deși astăzi interpretăm aburul care intră în bucata noastră de pâine ca un semn de bogăție în anul care vine. Seara luminoasă începe cu frângerea pâinii de către cel mai în vârstă membru al familiei și se termină cu bradul de Crăciun, care trebuie lăsat să ardă peste noapte în sobă sau șemineu.
– Bob
Fasolea coaptă, pe care bulgarii le-au cultivat și le-au pus pe masă din timpuri imemoriale, fac și ea parte din masa rituală din Ajunul Crăciunului. Se prepară slab – în supă sau tocană, la oală, la cuptor, sau se umplu ardeii. Este permis să se pregătească din fasole delicioasa salată cu lutenitsa – tradițională pentru țara noastră, care se numără și printre cele mai populare mâncăruri tradiționale bulgare de sărbătoare.
– Sarmi
Sarmul de viță de vie și de varză sunt indisolubil legate de tradițiile și obiceiurile noastre, de impunerea varzei și de prepararea murăturilor. Sarmii, pe care îi pregătim atât pentru Ajunul Crăciunului, cât și pentru Crăciun, deși primele sunt slabe, iar cele din urmă cu carne tocată, nu se numără doar printre cele mai populare mâncăruri tradiționale bulgare pentru sărbătorile strălucitoare din decembrie, dar au rădăcini și tradiții în bucătăria autohtonă. . Sarmicki sunt pregătiți și pentru multe alte sărbători, precum și fără ocazie, dar în Ajunul Crăciunului și Crăciunul sunt neapărat prezenți pe masă.
– Oshawa
Oshav este o băutură similară atât cu ceaiul, cât și cu compotul, care este făcută din fructe uscate și este servită în mod tradițional la masa de Ajunul Crăciunului. De sărbătoare nu se consumă alcool, băuturile sunt înlocuite cu oshava.
– Dovleac
Dovleacul fiert este printre dulciurile preferate de pe noptieră luminoasă de multe generații. Presărat cu nucă și miere, este un desert delicios, slab și legat de tradițiile sărbătorilor.
Mâncăruri tradiționale bulgare de Crăciun
După posturile lungi de dinainte de Crăciun, care exclud consumul de carne și produse lactate, masa pentru sărbătoarea strălucitoare este, de înțeles, plină de delicii cu carne – alimente tradiționale bulgare de Crăciun, printre care se numără:
– Sujuk
Aperitivul crud uscat în formă de potcoavă, tradițional pentru bucătăria națională bulgară, se numește sujuk. Se prepară din carne tocată de rumegătoare mari sau dintr-un amestec de carne de porc semigrasă și condimente și face parte din masă pentru o serie de sărbători ușoare, inclusiv de Crăciun.
– Capama
Mancarea preparata din 3 sau mai multe tipuri de carne se numara printre mancarurile traditionale bulgare de Craciun care sunt prezente pe masa festiva in unele zone ale tarii in locul fripturii care se servesc pe masa in alte parti ale tarii noastre.
– Sângerare
Acest tip de cârnați, preparat din sânge și carne proaspătă de animal, este tradițional pentru bucătăria națională bulgară și este adesea servit pe masa de Crăciun, mai ales în casele unde este crescut un porc domestic, proaspăt sacrificat tocmai de Crăciun.
Ce lipsește tuturor să pună pe masa de Crăciun și cum să o aranjeze ca exemplu?
– Friptură de pui
Astăzi, friptura de pui este preparată mai rar, în unele gospodării moderne și moderne este înlocuită cu curcanul de Crăciun, după exemplul tradițiilor străine, dar în trecutul nu prea îndepărtat, friptura de pui a fost cea mai des servită mâncare de carne dintre mâncăruri tradiționale bulgare, înlocuind masa autohtonă de Crăciun.
– Plăcinte și prăjituri
Plăcintele de Crăciun pregătite de gazdă, precum și pâinile și pâinele ritualice, nu sunt slabe ca cele pentru Ajunul Crăciunului, ci sunt pregătite cu unt și stropite generos cu brânză. În diferite părți ale țării se fac diferite plăcinte – cu ouă, cu brânză, cu carne etc., dar plăcinta este aproape neapărat prezentă la masa de Crăciun, la fel și delicioasa pâine.
– Ardei umpluți și sarmi, care sunt neapărat carne tocată, iar majoritatea gospodinelor pun și slănină în felul de mâncare în care pregătesc sarmii – mâncare tradițională pentru masa noastră.
Orice ai servi sau ai omite să servești la mesele de sărbătoare, amintește-ți că semnificația sărbătorii este în credință, în timpul petrecut cu familia, în dragostea celor dragi.
