Mit sau adevăr: trebuie să mâncăm legume – fără ele, meniul nostru va fi sărac?
În ceea ce privește fibrele, da, este adevărat. În prezent avem puține surse de fibre. Și aceasta este o componentă importantă a nutriției umane.
Datorită faptului că în lumea modernă avem o deficiență gravă a acestora, se dezvoltă multe boli ale tractului gastrointestinal. Chiar și pâinea – măcinată grosier, cu tărâțe, nu conține suficiente fibre.
De aceea este important să includeți legumele în meniu. Ele susțin motilitatea intestinală și oferă hrană pentru bacteriile benefice. Și legumele au suficiente oligoelemente și antioxidanți.
În mod ideal, ar trebui să consumați cel puțin 3-5 porții de legume pe zi. Le poți mânca în orice moment al zilei fără să-ți faci griji pentru silueta ta.
Mit sau adevăr: legumele crude sunt mai sănătoase decât gătite?
Totul depinde de tipul de prelucrare. De exemplu, când gătiți legume, cea mai mare parte a vitaminelor moare, iar unele dintre oligoelemente trec în bulion. Rămâne doar fibra, totul se pierde într-o măsură mai mare.
Aburirea este o metodă mai blândă. Da, vom pierde câteva vitamine, dar aproape toate oligoelementele vor rămâne. La coacere se vor pierde și unele dintre beneficii, dar rămân mult mai multe vitamine decât după gătit.
Dar prețuim legumele nu numai pentru vitaminele lor, ci și pentru carbohidrații complecși. Tratamentul termic le distruge, făcându-le mai simple. Așa că, în mod ideal, dacă stomacul vă permite, mâncați legumele crude. Apoi carbohidrații vor fi absorbiți în sânge mai lent.
Mit sau adevăr: cartofii sunt cea mai nesănătoasă legumă – nu conțin vitamine și doar te umple din ele?
Timp de mulți ani, cartofii au fost considerați inamicul sănătății și al figurii. Britanicii și americanii le-au înlocuit complet cu cartofi dulci.
Se crede că acestea conțin un alt tip de amidon, mai util. Totuși, în urmă cu câțiva ani, americanii au făcut un studiu care a exonerat cartoful și l-a pus înapoi pe masa noastră. Leguma conține mangan, fosfor, magneziu, suficient acid folic, vitamina C, precum și amidon cu lanț lung – o sursă de carbohidrați lenți.
Dar cartofii nu trebuie gătiți în același mod în care suntem obișnuiți să-i gătim acasă. Piureul din ea nu este cea mai bună opțiune.
Daca le fierbem fara sa le decojim, nici nu este foarte util. Este mai bine să coaceți cartofii la cuptor. Această metodă lasă mai mulți carbohidrați cu lanț lung în legume. Nu vor crește nivelul de glucoză din sânge la fel de repede.
Probioticele ajută la pierderea în greutate
Deși acesta nu este un produs interzis, nu trebuie să mănânci cartofi la kilogram. Îți poți permite să le consumi de 2-3 ori pe săptămână dacă ești fan al acestei legume prăjite. Și cartofii prăjiți sunt un răsfăț și o delicatesă, dar nu un produs de uz zilnic.
Același lucru este valabil și pentru clătitele cu cartofi. În general, dacă vorbim despre tăierea legumelor, aceasta duce inevitabil la distrugerea lanțurilor lor lungi de carbohidrați și vitamine, precum și a antioxidanților.
Când sunt zdrobiți sau răzuiți, cartofii se întunecă: substanțele utile se oxidează și se pierd. Apoi prăjim masa fiartă în ulei. Și asta înseamnă mai multe calorii adăugate.
Mit sau adevăr: sunt legumele congelate mai puțin nutritive decât crude?
Totul depinde de modul în care au fost înghețate. Dacă vorbim despre metoda industrială, așa-zisa înghețarea șocului, adică rapidă și profundă. Acest lucru permite stocarea maximă a vitaminelor.
Da, unele dintre ele se vor pierde, dar nu universal – aproape toate oligoelemente vor rămâne. Dacă o persoană îngheață singură ceva acasă, legumele vor pierde puțin mai multe vitamine. Dar ca o modalitate de a păstra ceea ce ne lipsește iarna, înghețarea nu este o opțiune rea.
Mituri despre pierderea în greutate
Mit sau adevăr: sunt legumele de iarnă complet inutile?
Nu am spune. Desigur, legumele de seră din decembrie sau ianuarie nu au cel mai bun gust. Și în ceea ce privește compoziția vitaminelor, acestea nu sunt la fel ca vara.
Dar totusi, nu ti-am recomanda sa renunti la legumele proaspete in sezonul rece. La urma urmei, atât vara, cât și iarna, sunt valoroase prin fibre și substanțe antioxidante. Oligoelementele rămân în ele.
Contra: Legumele de iarnă pot conține mai multe pesticide și nitrați. Sperăm că producătorii sunt conștienți cu privire la cantitatea acestor substanțe din produsele lor.
Mit sau adevăr: sfecla și morcovul conțin foarte mult zahăr și nu ar trebui să le consumăm dacă vrem să slăbim?
Am spune că nu zaharuri, ci carbohidrați. Și orice carbohidrat se poate transforma cu ușurință în zahăr. Dacă mănânci sfeclă crudă sau morcovi, carbohidrații vor rămâne în lanțuri lungi, astfel încât vor intra încet în sânge.
Cand fierbem morcovii si sfecla, zaharul se absoarbe instantaneu. Unele dintre ele se vor dovedi cu siguranță redundante. La persoanele cu diabet, acest lucru va crește nivelul de glucoză. Și pentru cei care pierd în greutate, carbohidrații rapidi imediat după ce au mâncat vor provoca din nou foamea.
Mit sau adevăr: „ceapa – leac pentru șapte boli”, iar usturoiul – dușman al răcelilor?
O problemă controversată. Medicina oficială nu recunoaște ceapa și usturoiul ca apărători împotriva virușilor. Dar în medicina populară au fost folosite de mult timp. Se crede că fitoncidele conținute în acestea ar trebui să ajute la refacere.
Desigur, este ca efectul placebo. Dar substanțele utile găsite în aceste produse nu vor dăuna. Prin urmare, dacă vă place, puteți consuma ceapă și usturoi. Dar nu merită să te forțezi doar pentru că sunt utile.
Milena Vasileva
