Se spune că secretul pizza de casă se află în frământarea aluatului, dar conform lui Anne Marie „Ree” Drummond, cunoscuta bucătăria TV The Pioneer Woman, marea sa deliciu se află în altă parte: în coacere!
Pizza de casă are nevoie nu doar de o temperatură foarte ridicată în interior (pe cât posibil), ci și de un cuptor bine preîncălzit.
Acest lucru, ne spune el, face marea diferență între pizza de acasă și pizza de pizzerie. Pentru a o găti bine și uniform, are nevoie de soluții perturbatoare.
Daca nu avem tava de copt punem o tava de copt cu susul in jos sau chiar o tava de fonta cu susul in jos, ca sa se arda si sa faca o suprafata buna pentru a ne gati pizza.
Cuptorul este preîncălzit la cea mai mare temperatură posibilă timp de cel puțin o jumătate de oră, pentru a semăna oarecum cu condițiile unui cuptor de pizza cu lemne fierbinte.
Temperatura foarte ridicată și gătirea pe rezistențele sus și jos (și niciodată în aer) sunt cele care fac diferența pentru pizza perfectă de casă.
newsbeast.gr
