Oamenii de știință au demonstrat că consumul de cantități mari de broccoli poate încetini și chiar preveni dezvoltarea osteoporozei.
Studiile de la Universitatea din East Anglia au arătat că sulforafanul, care se află în cantități mari în legume, încetinește distrugerea cartilajului articular. Se găsește și în varza de Bruxelles și în varza obișnuită.
Testele de laborator pe celule de șoarece arată că consumul acestor legume blochează o enzimă distructivă cheie care dăunează cartilajului. Oamenii de știință cred că concluzia se aplică și oamenilor. Celulele cartilajului uman au fost, de asemenea, expuse la substanța chimică, iar genele responsabile de distrugerea acesteia s-au dovedit a fi oprite.
Cercetătorii au fost încurajați de rezultatele observate la 75% dintre șoarecii din experiment hrăniți cu o dietă grea de sulforafan. Ei speră că descoperirea lor va ajuta la combaterea artritei, care se așteaptă să dubleze numărul de pacienți în următorii 20 de ani. Beneficiul consumului de broccoli și varză a fost dovedit de mai multe ori pentru a preveni cancerul de sân.
