Dovleceii clasici și preferati de ou lămâie dat puțin diferit. Toată familia îi va iubi de la început!
de George Dimitrakopoulos
Gata în 1:10′
Materiale
Pentru cei mici
10 dovlecei alungiți pentru umplutură sau rotunzi
3 linguri e.p. ulei de masline
1 lămâie, sucul
6 fire de șofran
Sare piper
Pentru umplutură
450 gr. pui tocat
150 gr. morcov, ras
3 linguri pline. orez Carolina
2 linguri patrunjel, tocat
1 ceapa mare uscata, tocata
1 lingura cimbru proaspăt
2 linguri e.p. ulei de masline
1 ou
1 lingura muștar blând
Sare piper
Pentru spong
3 ouă mari
2 lămâi, sucul
Sare piper
Procedură
Pentru dovlecel: Se spala bine dovleceii, se taie blatul si cu ajutorul unui cutit sau unealta de golire le scoatem interiorul, pe care il tocam si folosim la umplutura.
Pentru umplutura: Pune ingredientele pentru umplutură într-un bol și frământă-le bine. Umpleți dovlecelul. Dacă a mai rămas umplutură, modelăm bile, pe care le adăugăm în oală împreună cu dovleceii umpluți.
Luați o oală mare și puneți dovleceii pe fund (și yuvarlakia dacă îi faceți) și adăugați apă cât să îi acopere bine. Stropiți cu ulei de măsline, adăugați sare, piper și zeamă de lămâie. Închideți oala, reduceți focul și lăsați mâncarea noastră să fiarbă 35-40 de minute. Mâncarea trebuie lăsată cu 5-6 linguri de bulion.
La 35 de minute, scoatem putin bulion intr-un castron mic si adaugam sofranul. Se amestecă bine și se toarnă bulionul cu șofranul înapoi în oală. Continuați să gătiți timp de 5 minute și luați de pe foc.
Pentru sapa de oua: Albusurile se bat spuma cu un mixer de mana pana devin spumoase si devin ca o bezea. Adăugați lămâia, gălbenușurile și cu o lingură luați bulionul din mâncare (vom avea nevoie de 4-5 linguri în total) și adăugați-l în timp ce bateți încontinuu cu un batător de ouă pentru a echilibra temperatura ouălor astfel încât acestea să nu se taie. în oală.
Bulionul trebuie să fie în jur de 50°C. Se toarnă peste ou-lămâie, se agită bine pentru a trece peste toată cratita și se servește imediat.
olivemagagazine.gr
