Foto: iStock/Gulliver
Cum te definești – mai mult un bucătar cu experiență sau cineva care dă vina pe aragaz atunci când lucrurile merg prost? Dacă ai ales a doua variantă, trebuie să știi că nu ești singur. Adesea, obișnuința, graba sau chiar urmărirea în ceea ce credeam, face ca preparatele să nu fie atât de gustoase pe cât ne așteptam.
Astăzi vă vom da o mână de ajutor, deși suntem conștienți că obiceiurile culinare sunt greu de schimbat. De aceea, am întocmit o listă cu cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când gătesc.
Vezi mai mult:
1. Gătiți carne foarte rece sau congelată
Este foarte obișnuit să vezi oameni luând o bucată de carne direct din frigider sau din cameră și o pun pe foc, la cuptor sau pe grătar. Aceasta este o mare greșeală deoarece carnea, deși pare fiartă pe dinafară, va fi crudă pe dinăuntru. Se recomandă să-l scoateți înainte de gătit 24 de ore dacă este congelat și 1 oră dacă a fost refrigerat.
2. Folosiți același cuțit pentru a tăia toate produsele
Cei care cred că economisesc muncă folosind un cuțit pentru fiecare fel de mâncare greșesc. Folosirea cuțitului potrivit pentru fiecare tăietură face întregul proces mai ușor și mai rapid. Pentru a tăia carnea, alegeți un cuțit mare; pentru legume, fructe și chiar pentru dezosarea păsărilor de curte alegeți un cuțit mic; un cuțit zimțat este ideal pentru tăierea pâinii.
Vezi mai mult:
3. Amestecați orezul proaspăt gătit
Uneori mai puțin înseamnă mai mult. Ei bine, pentru a vedea cum este, sau chiar pentru a-l gusta, unii fac greșeala de a amesteca orezul, dar asta doar îl face mai umed. Acest lucru se datorează faptului că simpla amestecare a orezului eliberează amidonul și boabele se descompun.
Pentru a-l păstra liber, ar trebui să evitați să-l amestecați în timp ce gătiți și în timp ce fierbe. Pe de altă parte, ar trebui să așteptați timpul de gătire fără să-l amestecați, adică în medie 15 până la 25 de minute pentru orezul alb și aproximativ 45 de minute pentru orezul brun.
4. Tăiați friptura imediat ce este gata
În afară de condimentarea cărnii imediat după ce o scoateți din frigider, o altă greșeală foarte frecventă este aceea de a o tăia imediat ce s-a terminat de gătit. Este recomandat să-l lăsați să se odihnească câteva minute după ce îl scoateți din cuptor sau pe căldură, deoarece căldura din interior îl ajută să se gătească și să fie suculent.
5. Folosiți un tip greșit de unsoare
Nu toate sunt la fel. Unele sunt ideale pentru prăjit și sot, în timp ce altele dezvoltă un gust rânced dacă sunt folosite la temperaturi ridicate. Uleiul de măsline pur are o culoare mai închisă și o aromă mai puternică și este ideal pentru sosuri și sot la temperaturi scăzute. Cu toate acestea, nu este mai bine să utilizați la temperaturi mai mari de 180 de grade.
Uleiurile vegetale, cum ar fi floarea soarelui, sunt cele mai bune pentru prăjit și coacere. Uleiul de porumb este mai blând și este folosit pentru coacere și prăjire. Uleiul de canola este extras din planta de rapiță și poate fi folosit pentru orice.
