Foto: supichka.com
Lapadnik este un fel ca un arcaș, doar că umplutura nu este cu ceapă, ci cu lapad, care este abundent primăvara. Încercați acest pui umplut delicios și nu veți regreta.
Produse necesare:
pentru aluat:
500 de grame de făină
270 ml lapte proaspăt
7 grame de drojdie uscată sau 1/2 cub de drojdie proaspătă
2 lingurite de zahar
1 lingurita de sare
3 linguri de ulei
pentru umplutura:
800 de grame de lapad
1 legatura de ceapa primavara
3 bucăți de usturoi proaspăt
1 lingurita de ghimbir
1 lingurita de ardei rosu
1/3 lingurita ulei
150 de grame de brânză
pentru răspândire:
1 galbenus de ou
1 lingura de lapte proaspat
Mod de preparare:
Se încălzește laptele proaspăt, se adaugă zahărul, sarea, drojdia și 3-4 linguri de făină, apoi se amestecă bine și se lasă deoparte pentru a activa drojdia, ceea ce durează aproximativ 10-15 minute, când amestecul și-a dublat volumul ești După ce s-a activat drojdia, adăugați acest amestec în făină, adăugați uleiul și frământați un aluat neted. Se unge o pungă de plastic cu ulei și se pune aluatul în pungă să crească. Lăsați aluatul într-un loc cald până când își dublează sau își triplează dimensiunea.
Între timp, pregătiți umplutura pentru lapadnik. Spălați prazul, usturoiul și ceapa. Decupezi nervura groasă din mijlocul frunzelor de lapad și le toci mărunt. Tocați mărunt usturoiul și ceapa. Într-o oală sau o tigaie adâncă, se încălzește uleiul și se toarnă ceapa, ceapa și usturoiul tocate, precum și ½ linguriță de sare și ¼ de linguriță de apă și, amestecând continuu, se fierbe până la fiert. Se adauga ghimbirul si ardeiul rosu si se amesteca foarte bine. Se lasa deoparte pana se raceste amestecul.
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți – una ar trebui să fie de două ori mai mare decât cealaltă. Rulați bila mare pe un aluat rotund, pe care îl așezați într-o tavă de copt care a fost unsă în prealabil cu ulei. Acest burete nu ar trebui să acopere doar fundul matriței, ci și să acopere complet părțile laterale. Distribuiți umplutura lapad și prăbușiți cantitatea prescrisă de brânză deasupra. Întindeți a doua bilă de aluat și puneți-o deasupra brânzei. Apăsați ferm cele două straturi de aluat, astfel încât pe părțile laterale ale tăvii să se formeze o creastă pentru a nu se desface în timpul coacerii. Ungeți tava de tort cu gălbenușul de ou bătut și laptele. Se pune ceapa la cuptorul rece, apoi se aprinde la 180 de grade circa 30-40 de minute, sau pana cand painea cu umplutura lapad capata o culoare aurie apetisanta.
Sursă: supichka.com
