Iaurturile sunt foarte populare, dovada fiind cantitatea si varietatea acestui produs din magazine.
Nimic neobișnuit! Iaurtul are o consistență cremoasă, așa că este folosit ca alternativă sau adaos la deserturi.
Produsul se potrivește bine cu cerealele și poate fi și baza pentru toate tipurile de sosuri.
Dar cât de multe știi cu adevărat despre iaurturi? Iată 7 fapte care vă pot fi utile.
1. Nu tot iaurtul pe care il cumperi este o sursa de bacterii bune.
Unul dintre motivele pentru care oamenii mănâncă produse din lapte fermentat, inclusiv iaurt, este că sunt o sursă bogată de bacterii probiotice sănătoase pentru intestine.
Bacteriile prietenoase ajută la menținerea activității intestinale sănătoase. De ce este asta atât de important? Peste 70% din imunitatea noastră „vine” din intestine.
Consumul de alimente care susțin microbiota ajută la întărirea acestei părți a sistemului imunitar. Mai mult, unele studii sugerează, de asemenea, că bacteriile intestinale pot juca un rol în reglarea greutății corporale.
Este adevărat că iaurtul de calitate este bogat în bacterii probiotice, dar majoritatea iaurturilor cumpărate din magazin sunt pasteurizate. Acest proces ucide majoritatea bacteriilor „prietenoase”.
Unii producători de iaurt adaugă culturi bacteriene active la produsul final. Prin urmare, dacă mănânci iaurturi, alege-le pe cele mai sănătoase. Iaurtul natural adevărat constă din lapte și culturi de bacterii vii în cantități suficiente.
Cel mai bine este să căutați iaurturi care descriu tulpinile de bacterii: de exemplu, lactobacilii și acidophilus sunt tipuri de bacterii specifice, în timp ce LA-5 este o tulpină bacteriană.
2. Urmăriți conținutul caragenanului!
Iaurtul cumpărat din magazin capătă consistența dorită dintr-un agent de îngroșare numit caragenan. Deși caragenanul este un ingredient natural derivat din algele roșii, tot mai multe studii dezvăluie că substanța este dăunătoare.
În studiile pe animale, unele forme de caragenan au fost legate de enterită și cancer intestinal. Drept urmare, unii producători încearcă să elimine caragenanul din produsele lor, dar mulți producători îl folosesc în continuare ca agent de îngroșare.
Alege iaurt fără caragenan, mai ales dacă ai probleme intestinale.
3. Iaurtul nu este cea mai bună sursă de calciu.
Mulți oameni includ iaurtul în dieta lor ca sursă de calciu. Cu toate acestea, iaurtul nu este o sursă bogată de această vitamină.
Iaurt natural 2% conține aproximativ 170 mg de calciu la 100 g de iaurt. Aceeași cantitate este conținută în 100 g de varză.
O sursă mult mai bună de calciu ar fi brânza feta – 500 mg/100 g produs, parmezan – 1200 mg/100 g.
4. Laptele praf este un alt agent de ingrosare
Laptele praf este folosit in iaurturi ca agent de ingrosare. Datorită acestuia, produsul final primește o formă mai compactă și o textură cremoasă.
Conform statisticilor, oamenii preferă iaurturile cu această consistență. În plus, compactarea rapidă a masei reduce costurile de producție.
În teorie, laptele praf nu este de ce să vă faceți griji. Se obține prin evaporarea laptelui obișnuit cu conținut variabil de grăsimi. Cu toate acestea, laptele praf conține cantități mari de colesterol oxidat.
Într-un cuvânt, consumul său excesiv contribuie la dezvoltarea aterosclerozei. Prezența laptelui praf crește și conținutul caloric final al iaurtului.
5. Iaurtul cu fructe nu are nimic de-a face cu fructele!
În Rusia, iaurturile cu fructe sunt cele mai populare, în special iaurturile cu căpșuni. Din păcate, culoarea, gustul și mirosul lor nu se datorează fructelor, ci coloranților artificiali (sau naturali), aromelor (identice cu cele naturale) și prezenței zahărului.
Cele mai bune iaurturi conțin până la 10% fructe. Cel mai adesea in iaurturile cu fructe gasim suc concentrat, arome si coloranti artificiali, care dau produsului doar gustul si mirosul fructelor vizibile pe ambalaj.
O colorare populară în multe iaurturi „roșii” (căpșuni, cireșe, zmeură etc.) este coșenila, obținută din cavitatea abdominală a insectelor, precum afidele.
O soluție mult mai bună este să cumpărați iaurt natural bun și să adăugați singur fructe proaspete sau congelate. Atunci vom fi cu adevărat siguri că mâncăm iaurt cu fructe.
6. Producția de iaurt nu necesită mult timp sau echipament special!
A face iaurt acasă nu este dificil, dar durează mult. Tot ce aveți nevoie sunt bacterii probiotice, care pot fi achiziționate de la majoritatea magazinelor naturiste.
Cel mai simplu mod este să folosești un aparat de iaurt special, dar poți face și iaurt în cuptor sau în alt loc cald pentru a menține temperatura potrivită pentru fermentare.
Puteți face iaurt din lapte de vacă, lapte de cocos, lapte de migdale, lapte de ovăz sau lapte de soia.
7. Poti manca iaurt chiar daca esti intoleranta la lactoza.
Intoleranța la lactoză sau incapacitatea de a descompune lactoza devine din ce în ce mai frecventă. Dacă aveți probleme cu digerarea lactozei, probabil că nu puteți bea lapte.
Cu toate acestea, iaurtul nu vă va face neapărat rău. Bacteriile probiotice din iaurt descompun cea mai mare parte a lactozei pe care o conține. Asigurați-vă că alegeți iaurturi care conțin aceste tulpini de bacterii.
Pe piata gasesti si iaurturi fara lactoza. Vor fi o soluție bună pentru persoanele care au probleme cu digerarea.
Încorporează iaurtul în dieta ta treptat, în cantități mici, și observă cum reacționează intestinele tale.
Să rezumam
Frigiderele de la magazin cu iaurt sunt pline de produse, producatorii continua sa surprinda cu idei noi si sloganuri pe etichete. Cu toate acestea, în loc să citiți aceste sloganuri captivante, aruncați o privire asupra ingredientelor iaurtului pe care urmează să-l cumpărați.
Alege-le pe cele care nu conțin lapte praf și caragenan. Acordați atenție bacteriilor probiotice enumerate și tulpinilor acestora. Absența acestor tulpini bacteriene sugerează că nu te uiți la iaurt probiotic.
Fotografie: Pixabay
