Daca te intereseaza subiectul alimentatiei corecte, atunci probabil ai dat peste o recomandare de a inlocui faina de grau cu faina integrala.
Acest produs se obține prin măcinarea grosieră a cerealelor integrale, care își păstrează toate proprietățile benefice.
Coacerea făcută din astfel de făină are o valoare nutritivă ridicată, deoarece este bogată în fibre, vitamine E, PP, grupa B, minerale precum zinc, fier și acid folic. Un alt beneficiu al făinii de cereale integrale este indicele glicemic scăzut, care variază de la 40 la 50. Aceasta înseamnă că alimentele pe bază de cereale integrale nu vă cresc nivelul de zahăr din sânge.
Acest produs este potrivit pentru prepararea oricăror produse de panificație. Faina de cereale integrale poate fi folosita ca pane sau ingredient pentru smoothie-uri, jeleuri si supe.
Dar înainte de a începe, merită să învățați despre unele caracteristici ale produsului.
Dacă intenționați să înlocuiți făina de grâu cu făină integrală într-o rețetă, ar trebui să utilizați următoarea proporție – o cană de făină de grâu este egală cu ¾ de cană de făină de grâu integral. Acest lucru va ajuta la evitarea uscarii excesive a produsului finit. Când frământați aluatul, asigurați-vă că adăugați mai mult lichid.
Înainte de utilizare, se recomandă cernerea făinii integrale. Acest lucru îl va îmbogăți cu oxigen și va face aluatul mai aerisit.
Când coaceți pâinea, puteți amesteca făina de grâu obișnuită și integrală într-un raport de 1:1. Cu toate acestea, dacă utilizați numai făină integrală, merită să adăugați puțin gluten de grâu pentru a îmbunătăți textura aluatului. Acest lucru este deosebit de important pentru aluatul fără drojdie.
Aluatul din făină integrală trebuie să se odihnească aproximativ 20-25 de minute după frământare înainte de coacere.
Am împărtășit anterior o rețetă de chifle cu banane.
