Din motive necunoscute, cartofii au o reputație îndoielnică, mai ales în rândul celor care slăbesc care încearcă din răsputeri să-i evite.
Cu toate acestea, oamenii de știință sunt convinși de contrariul: supraalimentarea este dăunătoare – atât cartofii, cât și orice alt produs.
Pe lângă moderația în porții, este importantă și metoda de preparare a cartofilor.
Deși cartofii prăjiți sunt mai gustoși, o legumă fiartă este totuși de preferat, deoarece conține doar aproximativ 130 de calorii, ceea ce, de altfel, este mai puțin decât o banană de aceeași dimensiune.
Nu uitați că tuberculii conțin multe vitamine și alți nutrienți.
Printre acestea se numără și vitamina C, dintre care se găsește mai mult în cartofi decât în citrice: dintr-un tubercul mic care cântărește aproximativ 150 g puteți obține aproximativ 15% din necesarul zilnic al acestei vitamine.
Același cartof de 150 de grame conține aproximativ un sfert din valoarea zilnică necesară a vitaminei B6.
Potasiu și colină se găsesc în cartofi, precum și amidon rezistent, care este bun pentru intestine. În fine, cartofii nu conțin gluten, ceea ce îi face un invitat binevenit pe mesele persoanelor care suferă de intoleranță la această componentă.