Pare greu de imaginat ceva mai simplu și mai obișnuit decât brânza de vaci și ceaiul. Cu toate acestea, medicii și nutriționiștii nu recomandă insistent combinarea acestor două produse.
Se dovedește că în spatele unei astfel de interdicții nu există doar preferințe de gust, ci și motive serioase legate de procesele chimice din organism.
Să ne gândim de ce brânza de vaci și ceaiul se dovedesc a fi „vecini” răi pe masa noastră și ce consecințe poate avea consumul lor simultan.
Efectul acidității asupra digestiei
Principalul motiv pentru care brânza de vaci nu trebuie luată cu ceai se datorează nivelului de aciditate.
Brânza de vaci, fiind un produs lactat, are o reacție neutră sau ușor acidă. În timp ce ceaiul negru, în special ceaiul tare, are o aciditate ridicată.
Când aceste produse sunt consumate simultan, echilibrul acido-bazic din stomac este perturbat. Acest lucru poate încetini digestia și poate provoca disconfort gastro-intestinal.
Astfel, consumul de ceai după brânză de vaci poate provoca greutate în stomac și balonare.
Scăderea absorbției de calciu
Oamenii de știință notează, de asemenea, că ceaiul conține taninuri, care se pot lega de calciul prezent în caș.
Ca urmare a acestei interacțiuni, absorbția calciului este redusă semnificativ.
Calciul este un element esențial pentru menținerea oaselor și a dinților sănătoși, iar o deficiență poate duce la o varietate de probleme, inclusiv osteoporoza.
Efect asupra bacteriilor benefice
Brânza de vaci este adesea recomandată ca parte a unei diete sănătoase datorită conținutului său de bacterii lactice benefice, care ajută la normalizarea microflorei intestinale.
Dar ceaiul, în special ceaiul verde, conține substanțe antiseptice care pot afecta negativ aceste bacterii benefice.
Acest lucru poate reduce efectul pozitiv al brânzei de vaci asupra microflorei și poate reduce proprietățile sale benefice.
Gust afectat
Spălarea brânzei de vaci cu ceai poate strica în mod semnificativ senzațiile de gust ale ambelor produse. Brânza de vaci are un gust moale și delicat, care este ușor compensat de astringența ceaiului.
Această combinație poate duce la faptul că gustul brânzei de vaci va fi distorsionat, iar ceaiul nu își va dezvălui aroma bogată.
Acest lucru este deosebit de important de luat în considerare pentru cei care prețuiesc plăcerea gastronomică din mâncare.
Băuturi alternative la brânza de vaci
Pentru cei care nu sunt pregătiți să renunțe la obiceiul de a-și spăla mesele, merită să ia în considerare băuturile alternative.
De exemplu, chefirul sau laptele copt fermentat se potrivesc bine cu brânza de vaci și chiar îi poate spori proprietățile benefice.
Puteți încerca și sucuri sau compoturi proaspăt stoarse, care nu vor perturba echilibrul acido-bazic și nu vor reduce absorbția de calciu.
Anterior, îți spuneam ce să mănânci între mese pentru a scăpa de foame fără să te îngrași.