„Furnizorii” de caviar negru sunt peștii sturion: sturion, beluga, sturion stelat, spin.
Are o aromă bogată, de unt și o textură densă, ușor crocantă. Ouăle sunt ușor sărate, conțin note de prospețime marine și o amărăciune abia sesizabilă.
Ce afectează prețul caviarului negru
Prețul unui borcan de caviar negru adevărat poate evoca o varietate de sentimente, dintre care cel mai popular este poate surpriza – este prea mare.
Acest cost se datorează în primul rând penuriei de pește sturion. Alți factori afectează și prețul.
Activitate de pescuit excesivă
În trecut, sturionul era pescuit intens din cauza cererii mari pentru carne și caviar. Acest lucru a provocat epuizarea populației.
Pierderea habitatului
Construirea de baraje, poluarea corpurilor de apă și deteriorarea condițiilor de viață au dus la distrugerea habitatului natural al sturionilor, care la rândul său a afectat negativ populația.
Pescuit ilegal și contrabandă
Costul ridicat al cărnii și caviarului face din sturioni o țintă pentru pescuitul ilegal și contrabanda, ceea ce, din nou, duce la o scădere a populației.
Creștere lentă și maturare târzie
Sturionii cresc lent și ajung la maturitatea sexuală între 7 și 25 de ani, în funcție de specie. Aceasta înseamnă că nu își pot restabili rapid populația.
Braconaj
În ciuda măsurilor sporite de protecție și control, braconajul sturionilor continuă să existe.
Resursele naturale limitate
Multe specii de sturioni trăiesc doar în anumite corpuri de apă, ceea ce le face și mai vulnerabile la efectele activității umane.
Anterior, v-am spus dacă puteți mânca fulgi de ovăz cu lapte.
