Mulți oameni cred în mod eronat că fructele de pădure tăiate, curățate sau mușcate se întunecă din cauza unei reacții dintre fierul din fructe și oxigen.
De ce merele se întunecă?
In realitate, nu fierul reactioneaza, ci polifenolii vegetali (quercetina, catechina, antocianina).
Aceste substanțe ajută la protejarea organismului de diferite influențe negative.
De asemenea, pot acționa ca antioxidanți, eliminând radicalii liberi și prevenind deteriorarea celulelor.
Un alt efect pozitiv al polifenolilor asupra organismului este că reduc inflamația, care poate provoca boli cronice.
Pulpa unor mere își schimbă culoarea mai mult decât altele datorită cantităților diferite de enzime și polifenoli.
Este posibil să mănânci mere întunecate?
Pulpa maronie nu înseamnă că fructele s-au stricat, așa că puteți mânca în siguranță mere întunecate.
Iar dacă vrei să previi întunecarea, ungeți tăietura cu sirop de zahăr sau stropiți cu zahăr. Puteți folosi suc de lămâie sau ananas în același scop.