Pentru prima dată, din punct de vedere științific, a fost posibil să se explice antipatia unor adulți și copii față de conopidă și broccoli.
Oamenii de știință australieni au lucrat la această problemă și au descoperit că răspunsul constă în enzimele pe care le produce legume și în interacțiunea ulterioară a acestora cu bacteriile.
Enzimele din varză reacţionează cu bacteriile din saliva umană, rezultând un miros sulfuros sau putred.
Din acest motiv, unei anumite categorii de adulți și copii nu le plac varza albă, conopida, varza de Bruxelles și broccoli.
Rezultatele lucrării au fost publicate de Journal of Agricultural and Food Chemistry of the American Chemical Society.
Anterior, se credea că această afecțiune era limitată la adulți.
Dar rezultatele sugerează că o antipatie față de legumele crucifere poate fi moștenită.
Oamenii de știință au intervievat 98 de perechi de părinți cu copii de 6-8 ani. Voluntarii au fost rugați să evalueze mirosul de varză.
Cea mai critică descriere a fost asocierea cu un miros putred, sulfuros și putred (numit științific trisulfură de dimetil).
În același timp, nivelul producției de compuși volatili responsabili de gustul și mirosul neplăcut la copii a fost la același nivel ca și la părinții lor.
Experții observă că antipatia pentru varză se dezvoltă în copilărie, după care o persoană fie se obișnuiește cu mirosurile, fie dezvoltă aceasta nu este cea mai bună caracteristică a corpului.