Mâncarea prăjită nu este bună nici măcar pentru persoanele sănătoase, iar dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, este recomandat să o aburiți sau să o coaceți.
Mulți oameni cred în mod eronat că răul constă numai în crusta crocantă rezultată. De fapt, problema este mult mai amplă și mai profundă.
Ksenia Ovsyannikova, neurolog, vegetarian, candidat la științe medicale, asistent la Departamentul de Biochimie a Universității Medicale din Kazan, a răspuns la această întrebare pentru publicația Doctor Peter.
Ulei de floarea soarelui
Potrivit expertului, acest produs prezintă un risc pentru sănătate în sine, chiar și fără încălzire.
Acest produs eliberează radicali liberi care accelerează îmbătrânirea chiar și la temperatura camerei.
Uleiul devine și mai dăunător atunci când este încălzit. Prin urmare, nu puteți găti cu ulei de floarea soarelui.
Producția de petrol
De asemenea, merită luat în considerare faptul că uleiul de floarea soarelui este supus mai multor proceduri de purificare în timpul producției.
Ca urmare, produsul finit nu poate fi complet purificat de substanțele chimice utilizate în acest scop.
Atunci cu ce să prăjești?
Contrar opiniei publice, este mai bine să se prăjească în nucă de cocos sau grăsime animală, cum ar fi untura.
Aceste produse „nu oxidează, nu fumează și nu eliberează substanțe cancerigene”, iar alimentele își păstrează gustul natural.
În niciun caz nu trebuie să refolosiți uleiul care a fost deja folosit pentru a prăji ceva.
Pentru sosurile pentru salate, este mai bine să folosiți uleiuri vegetale presate la rece, nerafinate.
Chiar și uleiul de măsline este recomandat să fie folosit doar pentru condimentarea mâncărurilor, și nu pentru prăjire.
